quand la Turtle regarde dans la Kitchen 2006

La semaine dernière, en faisant un long billet sur mes bonnes résolutions, je pensais avoir fait le plus dur pour 2007.... Et bien voilà que ce soir, je me retrouve à faire un truc quasiment plus ardu, pour moi. Et là on dit un grand merci aux copines, Auntie Joe, Laudy, Marion, Kashyle qui ont eu la gentillesse de penser à la petite Turtle et de lui demander de sélectionner 10 recettes marquantes publiées l'année dernière... Comme bien sûr, j'étais toute toute fiérote qu'elles pensent à moi, je me suis empressée d'accepter, ajoutant même que je serais ravie de réaliser cet exercice... et après 1 bonne heure de réflexion, et bien j'ai envie de dire que c'est super périlleux comme truc. Bon, ça a l'air simple, hein, comme ça, on se dit, "allez, tiens, je m'y colle ce soir" plein d'entrain... et puis là, on réfléchit deux secondes et on s'arrête tout de suite... les doigts stagnant en l'air, au dessus du clavier, comme sur pause...

D'abord, comment sélectionner les recettes ? Non, parce que je préfère vous le dire tout net, si je les publie ici, c'est qu'elles me plaisent, hein, c'est pas juste histoire de vous tendre des p'tits pièges, genre "au milieu des billets publiés, attention, il y a une ou deux recettes franchement dégueulasses, à vous de les trouver !". Ensuite, le coup des meilleures, c'est tout simplement pas possible. Le principe même d'une telle sélection est ultra complexe. Et bien oui, reconnaissez qu'il existe des choses totalement incomparables. Par exemple, tiens, si l'on vous demande de choisir entre le pantalon et la chemise? entre le caleçon et les chaussettes ? Alors? Je ne vous entends plus trop là, hein, vous commencez à comprendre, je le sens ;-)... Et bien voilà, c'est exactement pareil pour une tordue de la cuisine. Alors me demander de comparer une galette de courgettes, parmesan et basilic à un fondant au chocolat et caramel au beurre salé... imaginer un affrontement, un duel au sommet entre la galantine de quinoa aubergines et figues et le radeau sablé de fraises de Plougastel sur son lit de crème pâtissière , j'ai beau essayer, je ne peux pas!

Ensuite, mon choix sera forcément différent du votre. Or, si j'écris un blog, c'est surtout pour que parmi ce que je juge digne de figurer ici, chacun trouve ce qui lui plait, et pas du tout pour que moi, je lui dise qui plus est, plusieurs mois après, ce qui valait vraiment le coup (sous entendu, si t'as aimé un autre truc qu'est pas dans la sélection, ou que t'as pas aimé ce qui y est, mon pauvre, c'est que vraiment t'es pas doué ;-)).

Enfin, pour tout ceux qui ne sont pas convaincus par ce vibrant plaidoyer anti-choix, j'ajoute un argument de poids. Vous commencez à me connaître, depuis le temps, et du coup, vous le savez surement: je suis absolument incapable de choisir, tout simplement parce que je ne veux pas. C'est simple, depuis toute petite je n'ai jamais accepté la contrepartie d'un choix, le renoncement qu'il implique. Car oui, ne l'oublions pas, choisir, c'est bien renoncer. Et moi, rien que l'idée du renoncement me hérisse les poils! Alors, entendons nous bien, il y a des choses auquel je renonce sans peine. Par exemple, rouler en Ferrari (mais peut on parler de renoncement, si l'on tient compte du fait que je n'ai jamais conduit une Ferrari? n'empêche, ma p'tite Turtle's Car me convient tout à fait, verte tout comme sa propriétaire, elle lui fait un teint sublime, bien plus seyant que ce rouge un tantinet tape à l'oeil), ne pas faire 1 mètre 80 comme je l'espérais petite (là encore, j'avoue que je n'ai pas techniquement vraiment choisi ;-), ou encore ne pas aller aux Baléares l'été prochain quand j'ai mon Paradis à moi qui m'attend sagement (ah, voilà, ça c'est un bon exemple, enfin un). Alors pourquoi dans ce cas là je peux choisir et pas ce soir? Et bien tout simplement parce que si j'aime, je ne choisis pas, je ne renonce pas, je fonce, et je me paie le luxe de tout garder... Et puis je n'aime pas faire des exclus.

Oh, bien, sûr, au fil du temps, mes goûts évoluent, je progresse et il y a évidemment des choses que je serais susceptible de regarder aujourd'hui avec un peu moins d'admiration qu'au début, si je revisionne mes archives. Oui, mais justement! C'est pas sympa pour les pauvres recettes qui restent sur le bas côté et me voient mettre toutes les dernières dans le coffre arrière de la Turtle's Car, pendant qu'elles restent avec le frimeur de la Ferrari (à ce stade, si vous ne comprenez plus rien, ne vous inquiétez pas, c'est normal ;-) . Tâchons d'être plus claire (si c'est possible, et ce n'est pas gagné ;-). Quand j'avais 7 ou 8 ans, j'avais plusieurs poupées. Je me souviens notamment du sublime poupon Corolle de ma soeur aînée. Et bien, voyez vous, malgré l'indicible joie ressentie lorsque, après l'avoir lorgné pendant de longues années, je le reçus en héritage, qu'il fut Mon poupon, Mon Maxime, j'ai toujours fait extrêmement attention à ne jamais donner l'impression à ma très chère Pauline, ma première poupée, qu'en jouant avec le magnifique Maxime, je l'avais oubliée. Régulièrement, j'allais lui faire une petite carresse sur la joue, afin que son petit coeur de Baigneur plastique tout rose ne découvre jamais ce qu'était l'abandon.... Et puis d'abord, Turtle's Mum l'a toujours dit, plus on aime, plus on a de la place pour aimer... donc, on ne sélectionne pas! ;-)

Alors voilà, bon, à présent que je me suis bien dédouanée d'une quelconque responsabilité vis à vis de mon futur choix, nous allons enfin passer aux choses sérieuses. Comment va-t-on procéder ? Une brillante idée, la Turtle? Après m'être laissé encore 2 minutes de réflexion, je crois que la méthode que je préfère est celle-ci : faire ce palmarès sans regarder dans les archives, juste de tête, comme ça, youpla!

Voici donc mon Palmarès 2006, de Mémoire de Turtle (pour ceux qui douteraient de mon honnêteté, je précise que j'ai ajouté les liens et les photos après avoir fait la sélection!)

1. Tout d'abord mon Far Tit'attitud. Je crois que c'est l'une des premières recettes qui m'a donné envie de raconter un souvenir, ici, celui de ma grand mère, Mamy au caractère de fer dans sa cuisine bretonne, of course. C'est un des premiers messages qui a généré quantité de commentaires, ce qui m'a particulièrement touchée. De toute façon, cette recette, je ne risque pas de l'oublier, elle est le symbole de mon amour fou pour la Bretagne, et il s'agit tout simplement d'une recette parfaite. Tous ceux qui l'ont goûté l'ont adoré, mon p'tit far....
2. Le soufflé froid à la Ricotta dans sa robe de saumon fumé, en le réalisant, c'est la première fois vraiment que j'ai lu dans le regard de ma famille qu'ils considéraient que j'étais devenue une bonne cuisinière. Je les ai vraiment épaté avec cette recette de Choupette. J'étais si fière!
3. Mon Gaspacho épicé carotte/potiron et sa chips de pancetta. Celui-ci, je l'ai vraiment fait pour le blog. Laurence m'avait proposé de participer à un concours de gaspacho et j'ai donc créé la recette, juste avant un départ en Bretagne, en toute urgence. Je me revois en train de tenter cette aventure en n'y croyant pas deux secondes et finalement, de mon immense suprise en voyant que le résultat tant gustatif que photogénique était au rendez vous! ;-)
4. Mes Ravioli chinois Aubergines, Ricotta et pignons. Cétait encore au tout début du blog. J'avais vu qu'on pouvait faire ses ravioli, je trouvais ça trop magique... enfin, jusqu'à ce que je me retrouve en train d'en baver à mort pour réaliser la pâte, l'étaler, la plier etc... Mais plus encore que la galère de la réalisation de la première pâte, c'est le souvenir de mon immense satisfaction en découvrant que le résultat était vraiment à la hauteur de tant d'efforts. Le goût était si fabuleux qu'il m'a conduit, quelques mois après, à lancer le KiKiVeuKiVienKuisiner 14 avec pour thème le Ravioli et là encore, j'ai un sourire un rien ému en pensant à toutes les participations que j'ai reçues, au fabuleux défilé qui en est né bref, une bien belle expérience et découverte de la blogosphère!
5. Mes Filets de Cabillaud en croûte parmesanée de noisettes et pignons. Là encore, c'est une recette du début. Je me souviens que cette méthode de cuisson a été une vraie révélation, directement inspirée par Eric dont j'admire tant la manière de cuisiner. Bref, ça a été le début d'une longue série : il y a eu, depuis, nombre de déclinaisons de cette idée extra et si facile à faire, avec un résultat toujours irrésistible. A tester, vraiment, pour ceux qui ne connaîtraient pas encore.
6. Ma royale de Foie gras sur blinis épicés. Celle-ci, je m'en souviens pour trois raisons. D'abord, parce qu'elle est associée à un sentiment mêlé de fierté et de peur. Attendez, participer à la création du repas de Noël épicé pour France 2, c'était pas rien pour une petite Turtle! Ensuite parce que sa création a coïncidé avec la période où j'ai commencé à beaucoup échanger avec les bloggeurs et bloggeuses et cette recette, j'ai dû en parler des heures avec bon nombre d'entre eux "et qu'est ce que tu en penses? et tu imagines? et ...", bref, Véro, Mamina, Lilo, Marion, La Sieste, et les autres, merci de votre patience et de vos conseils ;-). Enfin, parce que je l'ai beaucoup aimée, ma petite création, ce qui ne gâche rien, n'est-ce pas?
7. Mes Amarettis bronzés pour cause de parlotte intempestive, parce qu'ils ont remporté un vif succès , réalisés ensuite par de nombreux bloggeurs, j'étais toujours aussi ravie de voir qu'ils faisaient l'unanimité. (Ils font même partie du palmarès des cent recettes de l'année sur blog actu!)
8. Ma Tarte tatin, pommes poires sur caramel de cidre Carpe Diem, Celle ci, je ne risque pas non plus de l'oublier, parce que grâce à elle, j'ai gagné l'édition 13 du KiKiVeuKiVienKuisiner, la grande classe ;-).. je revois encore le mail d'Isabelle m'annonçant en lettres majuscules " tu as gagné le KiKi!!" et moi, me disant oups! mais comment je vais organiser le suivant? ;-) Au secours!! et bien sûr, j'ai adoré l'organiser le suivant, évidemment!
9. Ma Bûche de Noël aux deux mousses sur son croustillant aux noisettes. Celle ci, je m'en souviens bien, hein, parce que je l'ai faite deux fois pendant les fêtes. Mais si je la mentionne, c'est qu'en plus d'être délicieuse, elle est le signe qu'aujourd'hui, presque (j'ai bien dit presque) plus rien ne m'effraie, ou ne me semble impossible. Et le pire, c'est que ça marche!! ;-)
10. Enfin, ma Tarte citron et pavot Meringuée. Celle-ci, je peux la faire de tête , c'est un grand grand classique dans ma Kitchen. Si j'en parle, c'est que je dédicace cette fin de billet à ma P'tite Caille, dont c'est le dessert favori. C'est, je crois, celui qui a su le mieux trouver les mots quand je culpabilisais un peu de passer du temps à écrire ce blog, l'année dernière.

Il m'a dit, sur un ton sans appel, "allez, mais continue moi ce blog et fiche
moi la paix avec ta culpabilité, regarde moi comme t'es heureuse depuis que tu
l'as"...

.... Comme quoi, les choses les plus évidentes mettent parfois bien du temps à trouver le chemin de mon cerveau, il avait tout dit, je crois...

Oups, je me rends compte ce matin que je n'ai pas passé le relais, alors, les filles et les hommes qui ne s'y sont pas encore collés, comme (mais c'est encore de tête, alors ne m'en veuillez pas si en fait vous l'avez déjà fait ;-), Tit', Véronica (je sais que tu as été sollicitée déjà, j'en remets une couche), Estèbe, Sonia M la cuisine , Sophie, et enfin, Lilo (que je sais très occupée, mais si elle peut..), au boulot!