Shortbreads nappés de ganache onctueuse Cailler' Frigor sur son Caramielleux

OUI, je l'avoue, j'ai craqué.... j'ai cuisiné...... du chocolat...

Bon voilà, c'est dit et je n'ai rien à dire pour ma défense ....

Quoique... maintenant que j'y pense... si, je pourrais dire que ce n'est pas de ma faute si je m'éloigne, avant l'heure, de ma diète Pré-Noël, mais par devoir.

Oui, figurez-vous qu'au détour de quelques sournois petits commentaires, me demandant où étaient les desserts des repas dièt'attitude ou encore, de manière plus directe, évoquant, des trémolos dans la voix, les disparues tartes tatins caramélisées et autres fars bretons, j'ai cru comprendre que certains appelaient de leurs voeux le retour du Sucré sur ce blog...

Vous connaissez à présent ma grandeur d'âme, pas question de décevoir ces fervents amis qui me font l'honneur et le plaisir de laisser leur petite pierre dans mon jardin, et puis, toujours prête à se sacrifier pour la bonne cause, la Turtle...

Bon, la vérité, c'est qu'hier, je n'ai pas pu résister... Mais reprenons depuis le début, si vous le voulez bien...

Tout commence sur fond de furieuse envie de tout faire, sauf travailler, à 3 jours du grand week end de Noël (bon, il faut dire que durant 5 jours d'affilée, j'avais résisté à l'appel de la merveilleuse ambiance parvenant jusqu'à mes fenêtres de ma rue qui, la nuit venue, s'animait des badauds, grignotant quelques marrons chauds, à moitié emmitouflés dans de grandes écharpes et profitant des premières soirées vraiment fraîches pour aller siroter un vin chaud à quelques mètres de chez moi... pendant que, courageusement, je bossais d'arrache pied pour finaliser un chapitre avant les fêtes)... Malgré tout je m'apprête, consciencieuse et disciplinée, à me mettre à ma table de travail, lorsque ma P'tite Caille appelle pour dire qu'il aimerait bien faire un apéro avec quelques uns des membres de la joyeuse troupe qui va bientôt prendre la route pour aller fêter l'An Nouveau en Bretagne, histoire de faire le point. Du coup, ce serait drôlement sympa si sa turtle de soeur prévoyait quelques petites choses à grignoter pour le soir-même... Tout se poursuit alors quand la Turtle, ayant raccroché, inspecte le contenu de ses placards et frigo afin de déterminer ce qu'il est possible d'envisager... Après avoir réalisé de joyeux et généreux Muffins épinards Pancetta et fruits secs dont je reparlerai (en même temps que ceux à la Châtaigne, Valérie, je n'oublie pas), un dhal de lentilles corail à la brousse et graines de coriandre, elle se dit que ce serait quand même sympa de prévoir un p'tit truc sucré, mais quoi?

Retour vers les placards. Sort alors de la masse des produits à moitié en train de roupiller, un pot de Caramielleux envoyé par Isa tout droit du Canada et qui attend bien sagement son heure depuis deux longs mois maintenant. Poursuivant l'inspection, l'oeil aiguisé de la Turtle tombe sur une plaquette de chocolat Cailler' Frigor (fourrée à la crème d'amandes et de noisettes) qui a dû vivre la canicule bien installée dans un rayon de Marché-U parce que, sous son joli papier argenté, elle est toute blanche au lieu d'être franchement bronzée et qui, du coup, est restée là, ayant causé quelque déception, passée au crible de la dégustation turtlienne... Tout prend finalement tournure quand la Turtle se remémore un terriblissime sablé, le Millionnaire's Shortbreads, recensé sur la liste noire des Wheight Watcher's Members, véritable virus inoculé par Tuyau de Poele ayant fait depuis de nombreuses victimes dans la blogosphère culinaire.... Ni une ni deux, voilà la Turtle en train de taper frénétiquement sur son ordinateur chéri les mots magiques Millionnaire's Shortbread, pour lire goulûment les ingrédients de la fameuse recette.... Bon alors évidemment, avec le maigre pactole des placards, impossible de faire la recette telle que présentée, mais qu'importe! On fera avec les moyens du bord !

C'est ainsi qu'initialement inspirée par la recette de Delphine, elle n'en a finalement guère qu'un air de famille....et pourtant, autant vous le dire tout de suite, elle a pris les Bons gènes, manifestement, parce que ce petit truc tout simple est ultra-méga bon (il faut le dire très vite, regardez si ça sonne bien ! on dirait presque que ça rebondit dans la bouche, tout comme la merveille dont je vous cause ;-)....

A quelques jours de Noël, je joue la Môman Noël et vous offre la recette de cette merveille chocolatée.... Juste pour vous permettre de vous faire du bien, car c'est bien là, finalement l'argument phare qui justifie largement ma grosse entorse à la diète Pré-fêtes... et croyez moi, ça fait drôlement du bien de se laisser aller à une subite et néanmoins profonde envie de croquer dans un sablé croustillant généreusement nappé d'une somptueuse ganache au chocolat! Voici donc la Simplissime et renversante recette du Shortbread nappé de ganache onctueuse Cailler'Frigor sur son Caramielleux.

Alors, on commence par réaliser une pâte à Shortbread, qu'on borde consciencieusement au fond d'un plat à gratin à la toucon... comme dirait quelqu'un que je côtoie de temps à autre et toujours à mon corps défendant (pensez donc, avec de telles expressions, c'est forcément quelqu'un de très peu recommandable ;-)

.... qu'on laisse gentiment cuire quelques longues minutes au four et qui, une fois sortie de sa fournaise ressemble à ça....

Elle est en fait si belle ... que l'on a juste envie de la recouvrir d'un peu de ça.....

... Bien sûr, en étant généreux, hein... c'est important la générosité dans les périodes de fêtes, c'est pas le moment de lésiner, non, non....

....Pour finalement l'inonder de ça.....

..... oui, juste de façon à cacher ce qu'il y a dessous et que l'on aperçoit encore un peu là, en haut......

Bon allez, trêves de plaisanteries, passons aux choses sérieuses, à présent. Et oui, les amis, pour réussir une telle tuerie, il faut ce qu'il faut, alors s'agirait d'être un peu plus précis !

Ingrédients:

• 150 g de farine (au lieu des 180 g)
• 125 g de beurre demi sel à température ambiante
• 80 g de sucre (normalement 60)
• 2 cc de levure
• 1/2 pot de caramielleux
• 100 g de chocolat noir de très bonne qualité (Cailler' Frigor noir en ce qui me concerne)
• 2 CS de crème fraîche

Marche à suivre:

• Mettre le four en chauffe, T° 180 C
• Mettre le beurre bien ramolli, en petits morceaux dans un plat, recouvrir du sucre et écraser d'abord à la fourchette, pour que le beurre s'attendrisse, avant de poursuivre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux
• Ajouter la farine et la levure au mélange et mêler alors avec les doigts afin d'obtenir un mélange sablonneux
• Prendre un plat allant au four, de préférence rectangulaire, verser la pâte sableuse dedans et appuyer avec la paume de la main, afin de bien la tasser au fond du plat
• Glisser le plat au four pour une trentaine de minutes environ, en vérifiant bien que le dessus ne brunisse pas trop, ce doit être juste doré
• Laisser refroidir (par exemple en mettant sur le bord de la fenêtre, ou dans le congélateur)
• Récupérer le plat laissé à l'extérieur et le recouvrir alors d'une généreuse couche de Caramielleux (lequel peut être remplacé par un caramel au beurre salé, comme celui réalisé dans cette recette)
• Mettre alors le plat dix minutes au congélateur pour que le caramel fige un peu
• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec les deux cuillère à soupe de crème fraîche, à feux doux, en tournant avec une cuillère en bois et en veillant à ce que le chocolat ne brûle surtout pas, ni n'attache au fond de la casserole, réserver
• Ressortir le plat et recouvrir alors le caramel de la ganache au chocolat
• Placer le plat au frais quelques heures avant de servir
• Couper en rectangle ou en carrés et déguster

Bilan des courses:

Alors bien sûr, dans cette version , vous n'avez qu'une fine couche de caramel (sur les photos on ne la voit pas : je voulais faire les photos avant que la nuit ne tombe, du coup, je n'ai pas attendu pour découper le shortbread que la ganache au chocolat se soit solidifiée et cette traîtresse en a profité pour recouvrir la couche de caramel), malgré tout son goût est juste suffisamment présent pour donner à la bouchée son goût typé. Le shortbread est ici très croustillant. Par rapport à la recette initiale, j'ai enlevé un peu de farine et ajouté un peu de sucre, ce qui le rend juste comme j'aime, croquant sous la dent et extrêmement fondant en bouche...

L'utilisation du beurre demi-sel ajoute un côté sucré/salé qui risque de surprendre ceux qui n'ont pas l'habitude. Mais honnêtement, ce petit goût salé... donne un sacré goût de "reviens-y"à ce shortbread auquel on ne peut que céder ! Enfin, la ganache, une fois bien durcie au frais, est légèrement craquante sous la dent, et se laisse ensuite délicieusement fondre dès que la bouche lui communique sa chaleur...révélant alors tous les arômes du chocolat (ici, la saveur de l'amande et de la noisette...) ... divin

En bref, voilà le genre de petites choses qu'il ne faut absolument pas laisser entre toutes les mains.... je vous recommande vivement de le couper en petites rectangles, que vous pourrez servir au moment du café, après un de ces déjeuners gargantuesques des fêtes, juste pour tenter le chaland, qui, après avoir juré à corps et à cris qu'il est totalement repu et ne peut absolument plus rien avaler, prononcera, dans un souffle, le timide "il en reste?" avec l'air inquiet de celui qui n'ose espérer qu'on lui réponde oui...

Je préfère vous prévenir que si vous réalisez cette petite chose toute simple et absolument inratable, vous risquez d'être accusé d'être responsable à vous seul des 3 kilos pris au cours des fêtes par vos dégustateurs ... Alors si tel est le cas, n'oubliez pas cette formule magique, à dégainer régulièrement pour apaiser les mauvaises consciences : "Ohhhh, mais c'est Noël, c'est Le jour (le week end..., la semaine,... le mois,.... ou, plus universel, la période) ou jamais pour se faire plaisir!!"

Voilà, j'ai tout dit je crois... ah non! j'oubliais de vous dire ce qu'en ont pensé mes testeurs d'hier. Mieux vaut vous dire qu'ils se sont d'abord laissé sobrement convaincre d'essayer, ne prenant qu'un petit bout chacun... A suivi la dégustation, plus un son.... tout à coup, les mains se sont tendu timidement pour attrapper discrètement un deuxième morceau, avant de se ruer, quelques minutes après, sur un troisième et, lorsque le moment fatidique où il n'en est resté qu'un seul est arrivé... les regards goulus se sont posés avec envie sur lui, avant de se porter sur les amateurs éventuels. Les hommes se sont alors jaugé.... personne n'osait parler... et, lorsque l'un a osé franchir le cap et piqué le dernier, on a tout bonnement frisé la troisième Guerre Mondiale ;-)... Finalement, les esprits se sont calmés, non sans qu'avant j'ai solennement prêté serment d'en refaire pour le Premier de l'An.... Ahhhh la gourmandise .....!

Sur ces dernières paroles... à méditer, surtout en ces périodes de fêtes ;-).... je vous souhaite à tous un merveilleux, généreux, gourmand et heureux Noël !