Plan de bataille pour un Barbecue d'anniversaire ou comment cuisiner avec calme et sérénité pour quinze

A moins d’être vraiment un très peu attentif (ou assidu ;-)!!)) lecteur de ce blog, vous ne pouvez être passé à côté du fait qu’encore cette année , j’ai brillamment, et contre toute attente, pris une année supplémentaire ;-)!! Alors bien que je n’aime pas du tout cet évènement qui me rapproche dangereusement d’une nouvelle ère où je serai définitivement une Madame, (adieu les beaucoup plus doux à mon oreille "Mademoiselles") pour tous les êtres humains qui m’entourent (petite pensée émue à l’attention de mes étudiants chéris qui m’habituent depuis déjà 3 ans à cette perspective en m’appelant « Modame », ce qui, au début et du haut de mes à peine 23 ans de l'époque, me faisait systématiquement sursauter !!), j’ai sacrifié à la traditionnelle organisation d'une soirée d’anniversaire.

En effet, et par principe, il ne faut jamais dire non à une occasion supplémentaire de bien boire, bien manger et recevoir quelques amis autour d’un bon BBQ, et l’anniversaire tombant à une époque où le BBQ est de rigueur, ma foi, l’occasion est trop belle pour la laisser filer !!

Et nous voici comme chaque année parties, la Turtle et moi, dans l’organisation de The petite fête.

Alors vous imaginez bien que la Turtle ne se lance pas dans une telle aventure sans un plan de guerre bien établi.

• J-8 : Je commence tranquillement à réfléchir à ce que je vais bien pouvoir concocter , parce que je me connais, et je sais que je vais hésiter… Concrètement, je manipule en tout sens le Livre de recettes, un stylo dans la main droite qui, sur le qui-vive, est prêt à sauter en plein vol sur tous les titres alléchants susceptibles de trouver rien qu'une ch'tite place dans le menu dudit anniversaire…

Mais voilou, il est clair que cette année, plus encore que les précédentes (avant, elle était encore un peu endormie, elle avait pas encore trouvé sa forme olympique d'aujourd'hui), la Turtle ne va pas passer à côté d'une si belle occasion de mettre son grain de sel et d'influencer la préselection.

Ben attends!! Tu parles! Une si belle opportunité de réaliser tout plein des recettes, marquées "Urgentes, A tester rapido presto" sur the Livre de Recettes magiques, ça se loupe pas, foi de Turtle !!

Et du coup, de fil en aiguille, et malgré la volonté initiale de restreindre le nombre de plats , histoire d’adapter malgré tout la quantité de nourriture à la taille de l’estomac (supposée normale) des convives, la liste s'est progressivement étendue....., étendue encore.... , telle une célèbre Grenouille, qui cherchait à se faire aussi grosse qu'un certain boeuf!!

• J-7 : Me voici tout à coup (et sans m'en être réellement rendu compte) à la tête d'un menu composé de pas moins de cinq plats de viande, 3 poissons, 6 quiches, tartes et autres cakes, autant de salades sympa pour l’accompagnement des plats de viande et de poisson, 10 desserts potentiels, 12 sortes de biscuits apéros, tuiles, bouchées salées et autres bouchons, sans compter la série de mignardises dans laquelle se sont allègrement glissés les cookies, muffins et autres bouchées chocolatées…

Là, je prends une grande inspiration, je me mets à tendre la liste à bout de bras, dans le prolongement de mes yeux grands ouverts, afin de prendre un recul nécessaire sur ce programme de festivités, avant d'admettre, dépitée, que là, non définitivement, cela fait trop. Même en pariant sur le fait que mes invités aient sagement envisagé de faire un jeun Pré-anniversaire et en tenant compte du fait qu'il y aura 15 personnes, non, on ne peut raisonnablement engloutir tout ça!

Mais pas de panique! on a le temps!! on y reviendra demain et la nuit portant conseil, on arrivera sûrement à réaliser les certes nécessaires, mais non moins sombres, coupes dans cette liste de mets tous plus alléchants les uns que les autres

• J-6: Je reprends la longue liste et là, je commence, la mort dans l'âme, à rayer (selon des critères qui se veulent bien établis -trop dangereux, trop long, déjà fait, pas envie ou encore très original, risque de ne pas faire l’unanimité- mais qui, en fait, évoluent tout le temps, en fonction des recettes que je veux ABSOLUMENT SAUVER!!!), à hiérarchiser, bref à moduler le fameux repas... bon, à ce stade je commence doucement à y voir plus clair…on a plus que 4 menus de BBQ possibles (lol!) , on recommencera encore demain… !
• Et ainsi de suite jusqu’au J- 4 : là, le compte y est ! Y'a des petits trucs pour l’apéro, un plat principal et ses accompagnements, le choix des desserts est fait et j'ai raisonnablement renoncé aux mignardises qui risquent de faire rendre l’âme à des convives déjà fort bien nourris par tout ce qui précède. Là, je laisse pauser.

• J-1 : l'épreuve des courses.

Après une journée bien remplie et la liste des ingrédients consciencieusement notée sur un papier, je donne rendez-vous à Pôpa au supermarché à 18 heures pétantes (Pôpa, il est sympa, il donne toujours un coup de paluche à sa p’tite fille chérie qui va devoir porter des tonnes de bouteilles et autres sacs de courses bien garnis…) .

Tout à l’air super bien calibré et là, en réalité, ça donne :

coup de téléphone n° 1 de Pôpa : « c’est à quelle heure, le rendez vous ? », moi : « 18 heures » lui : « Bon, ok »

coup de tel n° 2, 20 minutes après : Pôpa : « c’est où le magasin ? » moi : « c’est L......c », lui « Bon, ok » (il dit souvent ça, Pôpa) ;

coup de tel n° 3, moi : « Ben t’es où, il est 18h20 !!! » lui : « Ben, devant la porte ! » moi : « Quelle porte ? » lui : « Ben la porte » (parce que ce genre d’info, ça éclaire, tout de suite !), moi : « ben entre, moi, je suis dedans et je t’attends depuis 15 minutes », lui : « ben moi je t’attends depuis 20 minutes, devant la porte »…

Bref, une pure organisation!!

Mais ce n’est qu’un début parce que là.... là, commence réellement le périple :

En deux mots, Pôpa, il comprend pas qu’il y a une liste, lui, son but c'est de mettre dans le caddie tout ce qui, selon lui, entre nécessairement dans tout BBQ digne de ce nom. Et en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, je me retrouve comme par miracle avec en vrac dans le caddie : cinq paquets de chips, des chippo, des merguez, des côtelettes, alors que moi j'ai opté pour le poulet qui tue de Véro pour le BBQ, (du coup, exit les côtelettes, chippo et merguez!).

Après quinze bonnes minutes de discussion passionnante, devant le rayon boucherie ("mais si, c'est bon du poulet pour un BBQ", "mais non, ils seront pas déçus, les gens" -qu'il commence pas à me foutre le doute, hein, parce que ça a été assez dur de se décider, bon sang!!-), j'obtiens enfin que Pôpa s'intéresse un peu à ma liste pour m'aider à remplir le caddie. Et là, c'est le début du round 2 : "Pôpa a des idées aussi arrêtées que la Turtle".

V'latipas qu'au lieu de suivre les instructions, il se concentre à doubler en douce les doses que j' ai consciencieusement notées sur la liste des courses (parce que, franchement, est–ce qu’il vaut pas mieux prendre 3 paquets de pâtes, 4 litres de lait, 48 œufs et 12 plaquettes de beurre, histoire d’être sur de pas manquer ?)

Et s'enchaînent alors les conversations de haut vol, sous le regard ahuri des quelques badauds pour qui faire des courses ne signifie pas se poser quatre questions existentielles par demi heure : "mais laisse-le là où il est ce beurre (c'est-à-dire dans le caddie), de toute façon, c'est pas grave, le beurre ça se garde (ouais, et au pire Pôpa se dévouera pour le manger, hein!), et puis s'il y a trop de pâtes, on les mettra dans les placards, pour la prochaine fois" . La Turtle cède, après tout, c'est vrai, les placards sont faits pour être remplis et accueillir quelques denrées dites impérissables qui finiront malgré tout par périr, disparues au fin fond dudit placard et ainsi ensevelies ne risquant pas de revoir de si tôt la couleur d'un rayon de soleil...!!

Bon, il est maintenant 20 heures, les 4/5 èmes de ma liste de course sont rayés (quelques ingrédients n'ont pu être trouvés, malgré l'acharnement de Pôpa, qui , pour se racheter courrait désespérément les rayons à la recherche tantôt d'une orange sanguine, tantôt d'un jus de goyave ou encore de gelatine après, toutefois, s'être écrié d'abord "de la quoi??", d'un air franchement dégoûté!) , on a payé, rangé les courses dans le coffre de la voiture de Pôpa (archi-plein comme d'habitude , mais pourquoi y'a t'il toujours dans ce coffre 12 bouteilles d'eau pétillante, 4 paires de chaussettes à l'allure douteuse, 1 basket esseulée, 3 raquettes de tennis, quatre cartouches de cigarettes, ...? hein, pourquoi??), sorti les courses, déposé tout en plan dans la cuisine et on s'attable pour le dîner, parce qu'il faut pas charrier, tout ça, ça creuse!

21 heures 30: il est temps de passer aux choses sérieuses : branle bas de combat, on commence à mitonner les petits plats qui méritent de poser un peu dans le frigo d'ici demain.

Au programme:

1. une tarte au citron et au pavot meringuée
2. une truffe géante de la mère Anne
3. un tourbillon glacé à la fraise
4. un taboulé
5. une salade de pâtes made in Italy
6. une salade de carottes à la marocaine
7. Préparation de la marinade du poulet qu'on cuira au BBQ (ô rage! ô desespoir, j'ai oublié de le photographier!!)
8. Préparation du Punch (élément totalement indissociable d'un BBQ réussi!)

1 heure du mat: Tout roule! Grâce à l'aide précieuse de mon p'tit frérot (autrement dénommé ma Ratatouille, p'tit surnom affectueux qui, le pauvre, lui colle à la peau depuis 15 ans!!), qui, en plus de me tenir compagnie, m'a franchement donné la main (notamment quand il y avait d'un côté le chocolat à remuer, d'un autre, les oeufs à monter bien serrés, sans oublier le four à surveiller : et oui!, la Turtle adore quand il y a plein de chantiers en cours, ça l'amuse, mais parfois, il lui arrive d'être un rien dépassée, il faut bien l'avouer!!), tout est à présent prêt, la cuisine est nettoyée, et tout est casé, tant bien que mal, dans le frigo (mais pourquoi, bon sang de bois, ai-je consenti à acheter 48 oeufs et 4 tablettes de beurre qui empêchent maintenant le frigo de se fermer,hein? pourquoi???!!!)... Il est temps d'aller un peu se reposer!

le lendemain, Jour J:

Reste plus qu'à préparer les dernières petites choses prévues:

1. Les feuilletés jambon-mozzarelle-basilic
2. Les sablés de fromage de chèvre au thym
3. Les petites bouchées Tomates cerise-pecorino au poivre-concombre et Tomates cerises-bacon-concombre
4. La sauce Fromage blanc- herbes-noix
5. Les petites bouchées Melon-Bacon
6. Les bouchées Petit Billy-noisettes et Petit Billy- pistaches
7. Les petits légumes frais pour manger avec la sauce au fromage blanc (carottes en bâtonnets et radis frais)
8. Le nappage à la ganache noisettée pour recouvrir la truffe de la mère Anne

9h30 heures: La maison est encore endormie et tranquillement mais sûrement, je réalise une à une les dernières recettes... La maison se réveille, mes frérots râlent, plus pour le principe, de sentir l'odeur de l'oignon alors qu'ils n'ont pas encore pris leur p'tit déj', mais tout est calme et serein, pas d'angoisse existentielle en vue, ça continue à rouler

11h30 heures: ça y est, tout est prêt! J'ai vraiment pris mon temps, mais tout est définitivement ficelé, les tartes et gâteaux sont même découpés!

Un doute m'assaille : n'y aurait-il pas trop??? ;-) !! Ma foi, tant pis!!

A ce stade, il ne reste plus qu'à profiter tranquillou de la vie, prendre quelques photos, mettre la table, pester contre le temps qui a décidé de faire des siennes, et surtout, point important, se faire une tête à peu près décente pour accueillir les convives!! et voilou, le tour est joué!!

Si c'est pas de l'organisation, ça franchement???!!!

Alors, maintenant que je vous ai donné la marche à suivre pour définitivement faire exploser l'estomac de quinze personnes , passons aux choses sérieuses : les recettes!!

Aujourd'hui, on commence par celle des traditionnels petits feuilletés, les Tourbillons Jambon Mozzarelle basilic. J'avais déjà réalisé des Tourbillons Tapenade, fromage de chèvre frais et Romarin, et j'ai suivi le même principe.

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• 6 tranches de bon jambon blanc
• Une boule de mozzarelle
• Un jaune d'oeuf
• Basilic Frais

Marche à suivre:

• Etaler la pâte feuilletée
• Répartir les tranches de jambon, de telle façon que toute la pâte soit couverte
• Découper la boule de mozzarelle en fines rondelles et en recouvrir la pâte, en les plaçant au bord de la pâte feuilleté
• Saupoudrer de baies roses fraîchement concassées
• Disposer des feuilles de basilic (je les ai laissées entières, mais il est tout à fait possible de les ciseler, moi, je voulais qu'on les voit)
• Rouler la pâte en partant de l'extérieur vers l'intérieur et en s'arrêtant au centre, faire la même chose en partant du bord opposé (on obtient ainsi deux boudins, pour plus de détails, cf. les explications ici)
• Badigeonner au pinceau le boudin avec l'oeuf battu pour le dorer
• Mettre le boudin au congélateur 30 minutes
• Préchauffer le four th 7
• Couper le boudin dans la largeur, en rondelles de 1 cm
• Mettre les feuilletés à cuire 10 à 15 minutes sur une plaque couverte de papier sulfurisé, au four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Bilan des courses:

Une fois de plus, ils ont eu un franc succès et vraiment ça en jette !!

Le mélange mozza/jambon/basilic fonctionne très bien! Simple, mais bon!

Une petite recette facile à réaliser et rapide, à tester définitivement et adaptable à l'infini, en fonction des envies!

Et de ces petits tourbillons, plus une trace n'est restée!

Vous vous laisserez bien tenter par un petit, non???