Le chèvre à la fête: Bouchées de chèvre frais, pistaches et noisettes et Sablés chèvre et Thym de Cléa

Il y a des périodes, on a beau faire.... rien n'y fait ;-)!

Je m'explique.

Si je suis encore aujourd'hui en train de vous écrire, au lieu d'être face à la mer, en train d'hésiter entre aller faire une balade en bateau ou glandouiller toute l'après midi sur la plage, posée délicatement sur mon paréo jaune, un bon bouquin à la main et le pied droit en train de nonchalamment creuser un trou dans le sable fin d'une plage bretonne, c'est que je suis censée mettre à profit ma présence dans une ville qui s'acharne à battre les records de canicule en France pour avancer la rédaction de ma thèse...

Pourtant rien n'y fait! Depuis quatre jours je peste, je râle, je suffoque (un bon 32°C dans mon appart cet après midi expliquant ceci) et je lutte contre une léthargie qui s'abat sur moi dès que 9 heures sonnent et ce, jusqu'à ce que l'heure officielle du lâcher prise (fixée par mes soins à au moins 19 heures) pointe le bout de son nez. Mais cet état n'est en réalité ni véritablement dû à la chaleur, ni au sujet de ma thèse, non, c'est juste le syndrome de la Turtle en manque de vacances.....

Alors, avant de vous décrire quels sont les signes de cette maladie auquel je n'ai, pour l'instant, guère trouvé de remède (désolée!! et c'est pas faute d'avoir cherché!), je dois vous expliquer les trésors de patience et toute la bonne volonté dont je fais preuve pour essayer de lutter.

Tout d'abord, je tente de me discipliner : Tous les matins, je saute de mon lit à 6h30, pleine d'entrain et bien décidée à pondre enfin les fabuleuses pages que je dois aboutir avant que la date officielle des vacances n'arrive enfin. Je me lève donc, je prends un solide petit déjeuner, un grand café, bien noir, je fais même un peu de sport, pour me mettre en jambes, et je me dirige droit sur mon ordinateur.

Et là.... là... RIEN! Le néant! Mon esprit se fait la malle!!

Et ce soir, je me vois contrainte de faire un triste constat : mon coquin de cerveau n'en a rien à faire de mon plan de guerre bien établi (consistant à écrire 40 pages en 15 jours, et ensuite, profiter de vacances bien méritées), lui, il est bien décidé à mettre en oeuvre SON programme qui consiste essentiellement à rêvasser à un plateau de fruits de mer garni, entre autres, de petites crevettes roses fraîchement péchées, à imaginer les galettes de blé noir bientôt dégustées à la pelle avec tous les membres de ma nombreuse famille entièrement réunie pour l'occasion, à penser encore aux amis à qui j'aurai tant et tant de choses à raconter (pensez donc, un an de vie à raconter, ça en fait des conversations à bâtons rompus en perspective!).

Et tout à coup, je refais surface et réalise que je ne suis plus du tout en train de lire les lignes qui s'étirent devant moi et là, la culpabilité me gagne! Mais enfin, la Turtle ça suffit, au travail on t'a dit!!

Et je replonge alors, penaude, la tête dans un ouvrage poussiéreux et encore tout surpris d'avoir été sorti d'une bibliothèque où il coulait des jours heureux depuis plusieurs années, guère ennuyé par d'importuns lecteurs avant que cette fichue Turtle décide de l'en déloger....

Une heure passe, s'étire, se gargarise de s'égrener lentement... et hop, le syndrome de "la Turtle en manque de vacances" me regagne à nouveau... ça commence par la fondamentale et existentielle question "mais pourquoi fait-il si chaud?" (première étape dangereuse, mais pas encore irrémédiable), mais vient alors dans la foulée le " Que font mes amis à l'heure qu'il est? ", lequel entraîne alors la catastrophe : "Oh, ils sont sûrement en train de boire leur troisième cidre, bien mérité après avoir passé deux bonnes heures à se dépenser dans un foot endiablé sur la plage, tout en préparant activement la soirée à venir : passer acheter une bonne vingtaines de merguez et chipolatas, des cuisses de poulet, penser à se réapprovisionner en charbon de bois et ne pas oublier de mettre le rosé au frais, avant de lancer à la volée le quotidien "Rendez vous dans une heure sur le terrain pour un BBQ tous ensemble"...

Et Tuuuuuutttt!!! un coup de klaxonne intempestif me rappelle que non, je ne suis pas sur la terrasse de mon troquet préféré en train de siroter un cidre, mais bien en ville et que je devrais être en train d'écrire, au lieu de penser à mes futures vacances!!! Ben oui, mais bon, franchement, être bloquée en ville, dans un petit appart tant bien que mal calfeutré de la chaleur, quand il fait 35 degrés à l'ombre, qu'on est le 19 juillet, voilà aussi une situation qui ne devrait jamais arriver, parce que, honnêtement, on était pas mieux, quand on avait tellement de vacances, petits, qu'on avait hâte que l'école reprenne???

Il n'est encore que 14 heures, la journée n'est pas perdue, je tente de me remotiver en me disant "Allez, dix jours, dix petits jours à tenir, courage!!!", je m'accorde alors juste un petit tour sur blog-actu, avant, cette fois, c'est promis, d'abattre la quantité de boulot que je m'étais bien juré de réaliser dans la journée... Et là, que vois-je au milieu des recettes? Les photos de plage, de vacances, mis en ligne par des bloggeurs à peine rentrés de lieux tous plus tentants les uns que les autres et sans parler des billets d'au revoir de ceux qui partent: TOUT s'acharne à me rappeler que l'été c'est quand même fait pour être en vacances, bon sang!!!

Alors pour tous ceux qui , comme moi, n'en peuvent plus d'attendre et qui sont atteints du syndrome susdécrit, voici deux recettes faciles pour animer vos apéros bien mérités après les heures passées à douloureusement faire ce que vous réalisez habituellement à l'aide de deux fois moins de volonté.

Ce sont les deux dernières recettes bien fraîches de l'apéritif de mon BBQ d'anniversaire!

A l'attention de ceux et celles qui s'exclamaient déjà lors des bouchées fraicheurs précédemment présentées qu'on avait dû être bien repu, avant même d'avoir commencé le BBQ, je précise que : 1) nous étions malgré tout 15 et que je n'ai pas fait des quantités astronomiques de chaque recette 2) il en est resté et nous les avons fini le lendemain, autour de la piscine, avec quelques membres de ma douce famille 3)dans mon concept d'apéritif, figure en bonne place la diversité, et je plaisante pas avec la définition de la diversité ;-), 4) c'est bien, non? Comme ça, vous aurez plein de petites recettes sympa sous la main pour diversifier vos nombreux apéros de l'été!

Donc, après les petits palmiers feuilletés jambon mozarrella, les brochettes fraîcheurs, je vous dévoile aujourd'hui les Boulettes de chèvre frais et pistaches , recette repérée la veille même de mon anniversaire, sur un blog face auquel je tombe souvent en arrêt (bon, d'accord, l'arrêt est en partie lié au fait qu'il est rédigé en anglais, ce qui m'oblige à passer un peu plus de temps, pour savourer les textes... :-)) et qui génère chez moi un drôle de phénomène: je pousse alors un cri de ouistiti, qui précède de peu une suite de mots de ce genre "ouhhhlalalala... que c'est beau, mais que c'est beau!!" : Béa et sa Tartine Gourmande.

Bon, pour tout vous dire, je n'avais pas prévu de la réaliser, cette fameuse recette, mais j'ai tellement craqué sur la présentation qu'en avait faite Béa, que je l'ai rajoutée à la dernière minute.

Béa servait ces boulettes avec un caramel balsamique et du melon, en entrée (pour la recette originale, cliquez ici). Moi, je les réadaptées en les simplifiant pour l'apéro et j'ai ajouté à sa version aux pistaches, une version aux noisettes.

Elles sont ainsi devenues les Bouchées de chèvre frais, noisettes et pistaches

Ultra simples à réaliser, ces petites bouchées sont ultra esthétiques avec leurs jolies couleurs et définitivement ultra savoureuses. Bref, elles sont Ultra indispensables à vos apéros!

Ingrédients:

• 200 g de petit Billy (ou autre fromage de chèvre frais)
• 20 g pistaches non salées
• 20 g de noisettes entières
• 1 cc de piment d'espelette
• 3 petits oignons nouveaux
• 8 brins de ciboulette
• Fleur de sel et poivre

Marche à suivre:

• Hacher la ciboulette et les oignons nouveaux très finement
• Mélanger au chèvre à l'aide d'une fourchette
• Poivrer
• Former des boulettes avec la paume de la main
• Hacher les pistaches et les noisettes grossièrement (je mets les pistaches ou les noisettes dans mon mixer et j'appuie plusieurs fois quelques secondes à peine, c'est parfait et ultra rapide!)
• Mélanger les pistaches et noisettes au piment
• Rouler les boulettes de chèvre dans la préparation
• Conserver au frais jusqu'au moment de servir

Bilan des courses:

Bien que mon grand frérot (dit Grand Yo) ait hurlé, après avoir goûté et avoir, du coup, constaté que c'était du chèvre, qu'il allait me faire regretter d'être venue sur terre, les petites bouchées fromagères ont eu leur petit succès.

Intrigantes, elles attirent l'oeil, ce qui conduit, au moins les plus aventuriers, à goûter. Et tous ceux qui se sont laissé tenter, ont aimé (bien que certains aient précisé qu'ils avaient un peu peur pour leur haleine ,-p )

Je précise d'ailleurs à ce sujet qu'elles sont fortes en goûts : entre le piment, le chèvre et les oignons frais, voici des bouchées relevées! Elles seront à coup sûr appréciées par les amateurs de fromage de chèvre, mais risquent d'être rejetées par ceux qui ne supportent, par exemple, que le gruyère (Hein, mon Grand Yo!! Sans rancune! ;-).

Pour ceux qui souhaiteraient une version moins typée, il suffit, je pense, de mettre un peu moins d'oignons, voire de les remplacer par davantage d'herbes fraîches et surtout, de ne pas avoir la main trop lourde sur le piment, dont le goût se développe après quelques heures au frais.

Je n'ai pas torréfié les noisettes et les pistaches, pour garder le caractère très frais de la recette, mais ça vaudrait le coup d'essayer, pour voir ce que cela donne...

Enfin, j'ai utilisé, pour compléter cet apéritif varié, Des Petits Sablés au Chèvre et au thym.

Mon objectif était d'exclure définitivement tout craker salé ou autres chips, tout en ne frustrant pas ceux de mes convives qui se font une joie de déguster des petites choses de ce type. J'étais sûre que les petits sablés repérés il y a quelques temps déjà, chez Cléa se substitueraient avantageusement à de vulgaires chips trop salées et saturées en mauvaises graisses.

Cette fois-ci, exceptionnellement, j'ai suivi à la lettre la recette de Cléa que je vous recopie ici :

Ingrédients:

• 100g de fromage de chèvre demi-sec (mais plutôt frais que sec)
• 100g de farine
• 40g d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeufsel,
• thym

Marche à suivre:

• Ecraser le chèvre avec l'huile, le jaune d'oeuf, le sel et le thym
• Ajouter la farine en mélangeant bien, et pétrir pour former une boule
• Former un boudin en long
• Filmer et réfrigérer pendant une heure
• Préchauffer le four à 180°
• Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ)
• Déposer les rondelles sur une plaque allant au four
• Lorsque le four est chaud, enfourner pour 12 minutes
• Sortir la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bilan des courses:

Ces sablés sont tout bonnement simplissimes à faire, très doux en bouche (là, pour le coup, le goût du fromage de chèvre est très léger), et se dévorent en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire!

En cuisant, l'huile ressort un peu, mais une fois secs, il n'y paraît plus. Je pense néanmoins qu'il serait possible de rendre cette recette de sablés un peu moins grasse en enlevant la moitié de l'huile, voire la totalité, et en ajoutant à la place une cuillérée à soupe de fromage blanc, par exemple.

Cette recette peut être adaptée à l'infini: c'est une bonne base que l'on peut faire évoluer selon ses goûts. Je l'ai aussi réalisée avec de la mimolette, en ajoutant un peu de crème pour l'onctuosité, on peut faire varier les herbes (basilic, sauge, romarin...), ajouter des petits morceaux de tomates séchées ou d'aubergines confites, enfin bref, laisser encore une fois, libre cours à ses envies et à son imagination. Une fois essayée, cette recette ne peut être qu'adoptée et je vous parie que les mâles ne se souviendront bientôt même plus qu'un jour ils ont mangé de banales chips lors d'un apéritif!

Il ne me reste plus qu'a adresser un grand merci aux deux fabuleuses cuisinières m'ayant permis de tester leurs recettes : Béa et Cléa !

Bon, maintenant que vous arrivez au bout de la lecture de ce billet.... Allez, entre nous, avouez qu'avec ces jolies recettes, ça y est, vous aussi vous êtes atteints du syndrome de la Turtle en manque de vacances?? Si tel est le cas, dites-le moi!! je me sentirai moins seule !!! ;-) et qui sait? peut -être ce sera le début de ma guérison!