Des amis, un château, une salade de courgettes craquantes et quelques sablés

Instants magiques, encore. Il suffit finalement de quelques heures, de gens formidables comme complices et d'un cadre un peu particulier pour quitter la monotonie d'une vie bien réglée, recharger les batteries.

Partir quelques jours avec des amis. Couper les ponts pendant deux jours. Deux jours, seulement. C'est fou comme lorsque l'on rentre, on est déboussolé, comme échoué, orphelin de cette proximité qui se noue si vite entre quelques personnes partageant deux nuits et deux jours en communauté... encore tout décalé, à fleur de peau, sensibilisé par les quelques heures à peine de sommeil finalement concédées envers et contre l'envie irrésistible que la fête se poursuive encore, autant que par le flot de bons moments vécus...

Rien de tel que rouler, un vendredi soir, après une semaine de labeur, sur les petites routes tortueuses de l'Ardèche, avec pour seul objectif d'arriver enfin et de rejoindre les autres, déjà là-bas, prêts à vous accueillir. Lire quelques indications griffonnées à la va-vite dans l'euphorie du départ à la lueur d'une faible lumière, à l'arrière de la voiture :

"Un pont au dessus d'une rivière, au bout du pont, un grand champ, quelques
mètres et une entrée, un petit chemin de terre sur la droite."

Mais où est-il ce chemin de pierre? Rebrousser chemin, impatients, tenter de capter une information à l'aide d'un réseau qui persiste à jouer du morse dès qu'enfin la voix des amis traverse. Finir par apercevoir deux silhouettes, celles des généreux ayant momentané quitté la chaleur du feu de bois tout disposé à griller les premières chipolatas et merguez pour vous chercher, vous, les naufragés de la route, et vous conduire à bon port, enfin.

Mon port était un château, cette fois. Vieille bâtisse familiale où règnent les guéridons, les canapés usés et déformés d'avoir accueilli tant de postérieurs, les tables basses en bois râpées par les mains des joueurs de cartes et autres verres à apéritifs posés à la va vite à même le bois. L'immense cuisine aux placards combles de poêle géantes et autres chaudrons prêts à nourrir quantité d'hôtes affamés. La salle du ping pong, au fond à droite, entourée des caisses de jouets semblant attendre patiemment la main d'enfants joueurs, sous le grand tableau noir retraçant les tournois familiaux gagnés à la force du poignet depuis le début du siècle dernier, les noms des vainqueurs, tracés à la craie. Les chambres, par dizaines, toujours une dans un recoin à proposer son lit généreux, sa personnalité, ses tentures, sous l'oeil de quelques vieilles photos ou tableaux là depuis si longtemps qu'ils font partie des murs, comme une seconde peau. Les lits au sommier grinçant sous le poids de leur grand âge, la salle de bain à la grande baignoire sabot, les marches en pierre, majestueuses, l'odeur si particulière de la poussière s'installant lentement au fil des siècles et de la cire mêlés. Le grand champ, face au château, avec juste quelques bottes de foin disposées ça et là, pour parfaire le tableau d'une verdure en fête d'avoir tant été arrosée ces deux derniers mois, la rivière en contre bas, nichée dans les rochers, forçant à jouer les équilibristes bravant la pente et les ronces pour se baigner dans une eau aussi glacée qu'une claque, la petite chapelle romantique et sa croix, à flanc de falaise, les bêtes, géantes aux yeux de quelques citadins peu habitués à devoir se défendre bec et ongle contre leurs attaques impromptues. La grande table en bois, sous le cèdre centenaire, où l'on partage quelque repas, à la faible lueur des lampes soigneusement amarées au fil, suspendu entre deux arbres.

Et là, dès la première minute, perdre le fil du temps.... souffler, respirer, se ressourcer. Rire, boire trop de punch, danser, jusqu'à ce que les premiers rayons de soleil finissent par rappeler aux noceurs décalés que le jour va reprendre ses droits, sous le chant envoûtant et omniprésent des cigales. Finir par laisser la fatigue gagner la bataille et se réveiller quelques heures à peine après, prêt à recommencer. Cuisiner, discuter, faire une partie de ping pong à 15, reprendre difficilement son souffle entre deux fou rires, jouer, comme des gosses au loup garou, rire, encore. Commencer une nouvelle soirée en se disant que cette fois, le corps ne fera sûrement pas long feu. Réaliser tout à coup, toujours en train de danser ou plié en deux sous l'effet de quelque blague forcément fabuleusement drôle à cette heure là, qu'il est juste temps de sortir pour apercevoir les premiers rayons de soleil éveiller la nature gorgée d'eau par l'orage de la veille. Irrésistiblement, courrir dehors, euphorisé par la fraîcheur piquante du petit matin et commencer à déambuler, en équilibre sur un petit muret de pierres, tout en observant la nature s'épanouir, hilare. S'endormir quelques instants sur un banc au soleil et se lancer, à peine douchée, dans une crêpe partie avec des poêles ayant vu la première guerre mondiale, sûrement. Se dire alors que bon sang, le matériel adapté, ça aide, surtout quand on a à peine fermé l'oeil ! Persister et finir par se régaler, tous ensemble pour encore quelques heures... Une dernière photo, sur le perron, avant de s'embrasser comme la veille d'un départ pour une autre contrée en se jurant que très vite, on se retrouvera.

Reprendre à contrecoeur la route du retour, les yeux lourds de fatigue, le corps épuisé mais l'esprit libre, régénéré, le coeur plein d'émotions....

A tout ceux qui ont partagé avec moi ces 48 heures d'évasion, un grand merci...

Après toutes ces émotions, je me dois de vous livrer quand même quelques recettes, car je m'aperçois que dans une semaine à peine, je vais partir enfin dans mon port paradisiaque, le breton, cette fois, loin de toute connexion internet et je n'ai pas même fini de vous parler des recettes réalisées pour mon BBQ d'anniversaire. Je ne suis pas sûre d'y arriver d'ici là, mais dans cet espoir, je vous livre ce soir deux recettes réalisées pour cette occasion et très appréciées.

La première est une petite salade qui n'a l'air de rien mais bouscule tout ce qu'on connaît dans la catégorie des salades à réaliser pour un BBQ. Une vraie merveille de saveurs, un essai qui ne restera certainement pas le seul.

J'avais littéralement craqué sur les photos de B comme Bon qui avait livré au début de l'été cette recette de courgettes croquantes. Ni une ni deux, j'ai décidé qu'elle serait des notres pour le BBQ, et j'ai très bien fait. Une vraie réussite. Je vous livre donc la recette de Valérie que j'ai reprise, en y ajoutant juste quelques amandes grillées.

La seconde est celle de sablés salés, grands classiques de mes apéros. Inratables, délicieux, ils sont très fréquemment de la fête. J'en ai déjà livré quelques interprétations sur ce blog, mais je ne résiste pas malgré tout à donner cette version car ils ont vraiment été adorés et dévorés. Je les avais réalisé cette fois au morbier, inspirée par Vanessa qui, elle même, en avait fait une version au roquefort (je dois préciser que je rêve des apéritifs réalisés par cette dernière: il y a toujours exactement ce dont je raffole, allez y faire un tour en cliquant sur son nom)

La salade de courgettes croquantes aux épices et aux fruits secs

Ingrédients:

• 4 belles courgettes
• Huile de noisettes (dans la version initiale, d'olive)
• 2 CS de raisins secs
• 1 CS de coriandre en grains
• 1 CC de cumin
• 1 CC de paprika
• 5 feuilles de menthe
• un demi jus de citron
• sel, poivre
• 1 grosse poignée d'amandes entières

Marche à suivre:

• Rincer les courgettes à l'eau froide, les couper en bâtonnets de 6 cm assez gros.
• Broyer au pilon les graines de coriandre.
• Mettre dans une sauteuse les courgettes avec l'huile

  

  d'olive. Ajouter les épices, les raisins, le demi jus de citron et laisser cuire 10 à 15 minutes, en remuant souvent. Attention de ne pas trop cuire les courgettes, c'est meilleur quand elles sont encore un peu croquantes.
• Saler, poivrer.
• Concasser à peine les amandes entières et les griller quelques minutes à la poêle, les ajouter
• Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée. Servir très frais…

Les sablés salés au Morbier et Poivre Sichuan

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de morbier
• 75 g de beurre demi sel à température ambiante
• Quelques grains de poivre sichuan
• 1 CS de polenta
• 1/2 cc de piment d'espelette (je n'en avais pas, j'ai remplacé par le poivre sichuan)

Marche à suivre:

• Comme d'habitude, mêler farine et beurre en petits cubes, la polenta, et le fromage en petit cubes, malaxer bien à la main ou au robot pour obtenir une pâte homogène, ajouter le poivre sichuan légèrement concassé.
• Roule en forme de boudin, placer au frigo ou au congel 30 minutes
• Préchauffer le four th 6
• Couper en rondelles d'un cm d'épaisseur
• Cuire 10 à 12 minutes

Bilan des courses:

Après avoir passé 48 heures à me nourrir d'une salade de riz, certes délicieuse, mais un peu généreuse en quantité, et ayant joué comme les fils rouges du week end, je n'ai que plus de plaisir à vous conter les merveilles de saveurs et la légèreté de cette salade croquante de courgettes. Je ne vais pas vous refaire le coup de vous vanter les mérites des légumes (même si je n'en pense pas moins ;-)), mais plutôt vous dire que cette façon de cuisiner un légume tel que la courgette qui, pour beaucoup, est fade et a peu d'intérêt vous permet de le transcender totalement.

Terriblement rafraîchissante, à peine sucrée salée grâce à la présence de ces quelques grains de raisins jouant d'une subtile douceur au coeur des épices, cette petite salade a véritablement conquis les invités de mon BBQ. Jolie comme tout avec son vert attrayant, elle n'en est que plus gourmande avec les amandes croquantes, s'alliant à merveille avec les épices et la courgette. La coriandre explose en bouche, dynamisant avec le cumin et le paprika la douceur de la courgette. A tester, donc, pour tous les amateurs de la cuisine orientale. Sans oublier qu'elle fonctionne divinement avec le poulet qui tue servi pour l'occasion.

Les petits sablés au morbier et poivre sichuan ont littéralement disparu, à peine posés sur le buffet. Je me doutais que le morbier irait très bien avec le craquant du sablé et j'avais raison ;-).

Lorsque je les ai préparé, la veille, ma Ratatouille, à mes côtés en cuisine, s'est levé d'un coup, battant en retraite à 20 mètres , offusqué par l'odeur s'étant répandue d'un coup dans la cuisine à l'ouverture du morbier. Bon, il faut dire que je l'avais choisi de qualité et laissé à température ambiante plusieurs heures d'affilée. Il avait donc eu parfaitement le temps de développer ses arômes et sa senteur si subtile... de pied, pour Ma Ratatouille, qui m'a dit, dans un fou rire "attends, rassure moi, tu ne vas quand même pas nous faire manger ça?" . Le lendemain c'est le premier à m'avoir dit, la bouche encore pleine, "mais c'est délicieux!".

Le poivre sichuan joue là encore la petite note surprenante, soulignant la générosité du fromage, sans l'écraser. Une riche et savoureuse association et une confirmation : personne ne demande où sont les chips quand ces sablés trônent à l'apéro!

Allez, les amis, je vous laisse sur ces bonnes paroles, mon lit m'attend, cette fois...