Un Cake aux fruits secs moelleux et ambré, pour deux thésardes échouées sur un rocher breton

Savez vous à quoi ressemblent deux thésardes amies qui s'échappent 8 jours travailler en Bretagne pour casser le rythme, la solitude de la rédaction, et la fatigue ?

A deux poussins tombés du nid à l'aube, ordinateurs en bandoulière, tirant à bout de bras d'énormes valises remplies de trois tonnes de documents et livres divers, se nichant au milieu de quelques jeans, de pulls bien chauds et autres tenues tout confort, passablement excitées à l'idée de seulement changer d'air.

A deux vraies filles aussi, faisant l'indispensable pause au kiosque à journaux, rayon femmes pour l'une, cuisine, pour l'autre (je vous laisse deviner laquelle a opté pour la seconde option;-) ), histoire d'acheter quelque lecture récréative en prévision du long trajet en train, et qui, enfin bien installées dans les sièges, n'en finissent pas de piapiater et de pouffer comme des petites folles, trop contentes de se raconter les derniers rebondissements de leurs vies passionnantes et irrésistiblement drôles, contées à travers mille anecdotes du quotidien, ne voyant pas les longues heures s'égrainer, ni les paysages défiler, toutes surprises, tout à coup, de découvrir un ciel noir, si breton, s'épanouir au dessus de leurs têtes, lorsqu'elles se retrouvent sur un quai de gare perdu dans la campagne... Plouaret Tregor, nous voici!

Une pause au supermarché, exploitant l'adorable cousin venu nous chercher en voiture pour nous conduire à bon port, histoire de faire le plein de bonnes choses pour affronter les longues heures de travail à venir, et nous étions parées.

Bien sûr, la clim du train, sur ma petite forme d'un mois de février éternel, a fait son petit effet et j'ai récolté un bon rhume pour me tenir compagnie et me pousser à faire de grandes flambées dans la cheminée, luxe ultime de cet appartement breton qui, en plus d'avoir cette vue incomparable sur la mer, se paie le luxe du confort.

Juste histoire de me narguer, ce jour là, ma Bretagne chérie n'a pas daigné montré le bout d'un rayon de soleil, pour me permettre de faire découvrir à mon amie la beauté d'un coucher de soleil irisant l'eau de ses reflets orange et or. Au lieu de cela, nous avons eu la tempête, la pluie et le crachin. Mais, à croire que je choisis bien mes amies, elle a été immédiatement séduite, emballée par la vue des quelques courageux affrontant les embruns pour faire quelques heures de planche à voile ou de surf sur les vagues déchainées.

Mieux encore, recluses que nous étions dans l'appartement, nous avons travaillé comme jamais, mélange de fou-rires et de concentration, ne relevant le nez de nos écrans d'ordinateur que pour faire des thés parfumés et bouillants, débattre de quelques difficultés rédactionnelles auxquelles l'une ou l'autre se heurtait, ou lorsque nos estomacs nous rappelaient à l'ordre et me poussaient à préparer en quelques minutes un repas réconfortant.

Nous avons ainsi enchaîné les journées de travail, et les petits maquereaux grillés, les beaux morceaux de boeuf saisis en croûte de fruits secs, leur donnant du fondant et une cuisson à coeur, ou encore marinés dans une sauce soja, tout ce petit monde joyeusement accompagné de belles poêlées de légumes d'hiver au lait de coco et autres nouilles japonaises sautés, enfin, quelques veloutés de châtaignes ou de carottes pour aider, le soir venu, nos petits corps exténués par l'effort intellectuel et les quelques verres de vin blanc sirotés devant l'âtre à se réchauffer.

Une vraie sinécure, aérées que nous étions malgré tout par notre bonne heure de marche quotidienne dans le crachin breton.

Evidemment, je noircis un peu le tableau. En réalité, il y a eu cette douce journée d'éclaircies, où j'ai pu sortir l'appareil photo, pour mitrailler ma Bretagne sous ses habits hivernaux.

Non, vraiment, cette semaine s'est égrainée à toute allure, parenthèse enchantée qui nous a permis de rentrer à Lyon requinquées et avec cette douce sensation du devoir accompli.

Et regardez qui j'ai croisé au cours d'une de nos balades....

Vous ne trouvez pas qu'elle a un vague air de ressemblance avec une certaine Turtle?

Lorsque je travaille assidument de longues heures, comme ce fut le cas là bas, j'ai besoin, le soir venu, de cuisiner quelques douceurs. Profitant de mon achat du voyage, j'ai illico tenté une recette que proposait le numéro du mois de février de Elle à table. Je n'ai pas regretté. En la préparant, je me disais qu'elle serait parfaite pour nos petits déjeuners, et j'ai vu si juste que ce fut un peu le fil conducteur de nos réveils bretons au petit matin.

Même si les photos, prises à la va-vite, ne lui rendent pas assez honneur à mon goût, je ne résiste pas au plaisir de vous communiquer la recette. Je vous livre, avec les quelques petites modifications effectuées par mégarde, je le promets, la recette du cake fondant, parfumé à souhait au rhum ambré, qui m'a comblée, à placer dans la droite ligne du précédent, le cake au chocolat et à l'huile d'olive dont je vous parlais ici.

En avant pour le Cake ultra moelleux aux fruits secs très rhumé de deux thésardes exilées sur un rocher breton

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 150 g de beurre ramolli
• 125 g de cassonade
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl de rhum brun
• 50 g de raisins de corinthe
• 50 g de dattes
• 20 g de noisettes
• 50 g d'abricots secs
• 50 g de figues sèches
• 3 càs de miel

Marche à suivre:

• Mettre tous les fruits secs dans une casserole avec 10 cl de rhum, porter à frémissements, laisser refroidir
• Préchauffer le four à 210 °C
• Travailler le beurre en pommade, ajouter la cassonade, et incorporer les oeufs un à un
• Travailler la pâte à la cuillère en bois, pour qu'elle soit lisse, ajouter la farine et la levure tamisées, travailler quelques minutes en versant 5 cl de rhum Beurre et chemiser un moule à cake, égouttez les fruits secs et les farine, les incorporer à la pâte, glisser au four (bon, moi, à ce stade, j'ai bien sûr mis tout le rhum, au lieu de ne mettre que les fruits)
• Cuire 10 minutes à 210 °, puis 30 minutes à 180°C
• Si nécessaire, couvrir en milieu de cuisson avec un papier sulfurisé
• Lorsque le cake est cuit, verser les 10 cl de rhum, mêlés avec 3 c à soupe de miel, sur le dessus du cake (me rendant compte à ce stade de mon erreur, j'ai rajouté un sirop, fait d'un mélange d'une cuillère- ou 2 ou 3, je ne me souviens plus précisément ;o)-à soupe de rhum et d'un peu d'eau, en plus du miel)
  
  

Bilan des courses:

Dès le deuxième soir, j'ai mis à profit l'achat du train et concocté cette petite merveille. Il faut dire qu'à ce stade, j'étais passablement enrhumée et après quelques huit heures de travail assidu, j'ai eu bien du mal à me concentrer sur la marche à suivre. C'est pour cette raison qu'au lieu de garder le rhum pour le glaçage post cuisson, je l'ai incorporé dans la pâte. Je ne peux vous dire ce que donnerait la recette suivie à la lettre. Ce que je peux vous dire, en revanche, c'est combien la version que j'ai réalisée était ultra moelleuse.

Effort surhumain pour la gourmande que je suis, je n'ai goûté ce cake que le lendemain, au réveil.

Et pourtant, lors de la cuisson, s'échappaient de douces odeurs de rhum et de sucre, qui me parlaient tout particulièrement, avec mon rhume qui me donnait des envies irrésistibles de grog, des parfums à vous pousser hors du lit en cas d'insomnie pour en déguster un morceau volé. Heureusement pour moi, en Bretagne, jamais d'insomnie, le bruit des vagues me berce et m'empêche tout réveil inopiné au milieu de la nuit.

Je vous laisse imaginer le plaisir, le lendemain aux petites heures, l'appartement encore à peine éclairé par les premiers rayons de lumière, de découper enfin sa croute rebondie et dorée, pour découvrir son coeur tout moelleux...

Il était aussi bon qu'il en avait l'air, avec sa texture un peu mouillée, juste sucré à souhait et gourmand avec ses fruits secs tout moelleux et parfumés. Au fil des jours, son goût de rhum s'est accru, au point que j'ai bien cru le troisième jour que j'allais finir un peu bourrée à force d'en déguster des morceaux replets.

Une petite tranche pour demain matin?