Des cookies irrésistibles aux pépites de chocolat et aux noix, pour le Père Noël

Alors? Vous la sentez cette saine excitation de l'Avent envahir progressivement l'atmosphère? Moi, je la vis. Elle irradie et me gagne, après avoir d'abord essaimé alentour. Plus de doutes, elle est bien là et je n'ai qu'à poser un regard, même lointain, à mon emploi du temps de ces prochains jours pour m'en convaincre : il est noirci de part en part.

Pensez donc, moins d'une semaine avant Noël et, évidemment, rien ou presque n'est encore prêt. Heureusement, un petit sergent aux aguets veille toujours au fond de moi et m'a rappelée à l'ordre, me glissant il y a dix jours qu'il serait plus que temps que je me lance dans la mise en place de quelques éléments fondamentaux, tels que la préparation de mes magrets séchés qui attendent, depuis leur cuisson au gros sel, dans le fond de mon frigo et seront tout juste prêts à être dévorés au Réveillon. Le week end dernier, mon petit Jiminy Cricket m'a encore rappelée à l'ordre, m'intimant d'aller bien vite acheter mes lobes de foie gras frais. Et c'est lui encore qui s'est fait entendre lorsque j'allais ce soir, dans le froid glacial qui s'est abattu sur Lyon depuis quelques jours, me réfugier chez moi d'un pas preste, après une bonne journée de travail. Il serait temps de les cuire au gros sel, pour qu'ils soient prêts à temps pour lundi prochain, m'a-t-il soufflé...

Et moi, j'obéis, prestement, car lorsqu'il se fait entendre, c'est que je frise la dead line. Le moment critique où il sera trop tard.

Entre quelques dizaines de copies à corriger avant la fin des cours qui s'approche, j'ai envoyé les invitations pour le Réveillon, fait quelques uns des cadeaux pour les membres de ma nombreuse famille et finalisé l'organisation du repas de fin d'année de ces bienheureux thésards dont je suis. ça semble déjà pas si mal, et pourtant, il me reste encore tant à accomplir!

Mais je ne m'en plains pas! Tout le contraire, même. Cette effervescence des derniers jours, c'est juste ce qu'il me faut pour plonger totalement dans cette excitation qui précède toujours les fêtes de fin d'année et fait que je les aime tant.

Pensez donc! La période de l'année où l'on peut s'adonner sans aucun complexe à ses rêves culinaires les plus fous! Ou l'on reçoit, pour les tester, des convives triés sur le volet et ravis de manger toute sorte de mets culinaires les plus étonnants et les plus riches, les plus nobles et les plus rares, le moment où l'on ne compte plus parce que la priorité est au partage et à la joie! Je serai folle de ne pas m'en réjouir!

Surtout lorsque je pense quelques instants à ce cru 2007-2008 qui s'annonce. Car, cerise sur le gâteau, pour le Réveillon, je ne serai à nouveau pas seule en cuisine, ce qui me réjouit infiniment. Si, avec la cuisinière hors paire qui a souhaité m'accompagner cette année, je ne conquiers pas les papilles de mes invités, je veux bien rendre mon tablier!!

En attendant, et parce que ce soir, c'est le dernier moment de calme avant la tempête, j'ai décidé de vous parler d'une recette en or. Pour être tout à fait honnête, je l'ai réalisée cet été, mais elle risque de revenir très vite au coeur de mon attention et pour cause! Ma petite nièce, haute comme trois pommes, attend avec impatience que le père Noël trouve le chemin de sa cheminée. Et pour l'accueillir, dans la plus pure tradition, la confection de quelques biscuits s'impose. Pour aider la maman de cette petite fille totalement émerveillée à l'idée de nourrir le père Noël sûrement un peu fourbu, au milieu d'une nuit où il doit couvrir des milliers de kilomètres, j'ai repensé à ces cookies irrésistibles...

Alors, pour que ma chère soeur puisse réaliser en un tour de main de fabuleux cookies aux pépites de chocolat, pleins de réconfort, sans risquer d'intoxiquer ce vieil homme, je lui livre (ainsi qu'à vous, par la même occasion) cette recette qui s'avère tout bonnement parfaite!

Le mérite, bien sûr, ne m'en incombe pas. Je l'ai piquée au détour d'une de mes visites sur le blog toujours si attractif de Sandra. Bien sûr, vous connaissez cette dernière, si, comme moi, vous passez un peu de temps à fureter sur les blogs culinaires. Sandra est une des pionnières, capable de décrire les recettes et techniques, de la plus simple à la plus élaborée, avec brio, toujours épatante de clarté, sachant si bien les mettre en scène que la lecture de ses billets est capable de vous donner des insomnies gourmandes si, comme moi, vous ne résistez jamais devant les réalisations parfaites de petites choses sucrées et chocolatées.

Sans plus tarder, je vous redonne la recette de Sandra, à laquelle je n'ai absolument rien changé, et qui saura, je l'espère, réconcilier tous ceux que la pâtisserie laisse de marbre avec ces gestes simples qui font pourtant merveille...

Ingrédients:

• 300g farine
• 50g flocons d'avoine
• 1,5cc bicarbonate de sodium
• 0,5cc sel
• 1 pincée de cannelle
• 240g beurre mou
• 150g sucre brun type cassonade
• 170g sucre cristal
• 1cc vanille en poudre
• 1cc jus de citron
• 2 oeufs
• 150g pépites de chocolat
• 50g noix concassés
• quelques grains de raisins (facultatif, mais irrésistible)
  

Marche à suivre:

• Préchauffer le four th5-6 (170°C).
• Moudre les flocons d'avoine (type Quaker Oats) jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Cette étape est facultative : on peut utiliser les flocons entiers ou comme je l'ai fait, les écraser grossièrement du bout des doigts.
• Les mélanger à la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un saladier.
• Dans un autre bol, travailler le beurre mou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture pommade.
• Ajouter les sucres, la vanille et le jus de citron et battre au fouet pour mélanger.
• Ajouter les oeufs entiers et continuer à battre 1min.
• Incorporer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois le mélange des ingrédients secs dans l'appareil précédent.
• Quand toute la farine est incorporée, ajouter les pépites de chocolat et les noix concassées et mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte homogène.
• Pour des cookies géants, utiliser une cuillère à glace pour prélever la pâte et déposer les tas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisée en laissant un espace de 4-5cm, les cookies s'étalant à la cuisson.
• Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère humidifiée.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement foncée de 13 à 16min selon la taille choisie.
• Refroidir sur une grille (les cookies sont mous en sortant du four, ils durcissent en refroidissant). Les conserver dans une boîte hermétique.
  

Bilan des courses:

Je ne faisais pas véritablement partie des inconditionnels des cookies. Question d'habitude, sûrement, ou de madeleines de Proust. Mes cookies enfantins étaient les cookies de Lu, et ces derniers ne m'avaient pas laissé de souvenir impérissable, et pour cause. C'est donc par curiosité que je me suis lancée cet été dans la réalisation de cette recette.

Et je dois bien dire que le goût fabuleux de ces derniers m'a fait comprendre qu'en réalité, je n'avais pas eu la chance encore de manger de véritables cookies. Servis encore tièdes au petit déjeuner à ma P'tite Caille, avec lequel je partageais l'appartement cet été, ils ont su le conquérir de façon assez étonnante : détail suffisamment rare pour être noté, ils l'ont même conduit à véritablement petit-déjeuner, chose que ce bel homme dans la force de la vingtaine néglige abusivement à mon sens!
Avec leur bon goût de beurre, friables, croustillants, et délicieusement sucrés, leur saveur s'épanouit en bouche, révélant les petites pépites de chocolat fondantes, et le craquant des noix. Avec leur texture parfaite et leurs riches arômes, ils avaient tout pour conduire machinalement la main de ma P'tite caille vers l'assiette qui les contenait. Avant que ce dernier ne leur fasse un sort, j'ai sauvé les rares rescapés pour les porter au reste de la famille, dont les membres, évidemment séduits, ont bien vite regretté qu'il n'y en ai pas plus....

Cédant à ce reproche à peine masqué, j'ai accepté d'en refaire quelques jours après, ajoutant cette fois quelques grains de raisins séchés, et diminuant à proportion les pépites de chocolat. La petite note acidulée si particulière des grains de raisins se mariait remarquablement bien aux saveurs précédentes, rendant, de l'avis de tous, ces cookies encore plus irrésistibles.

De quoi ravir autant le Père Noël que les parents chargés de la difficile tâche de laisser quelques traces du passage de ce dernier!

Sur ce, je vous laisse, j'ai quelques beaux foie gras à préparer!

Edito de dernière minute : j'apprends ce matin que les tabliers à l'effigie de mon blog créés par le site 750 g sont arrivés!

Il faut quand même que je vous explique comment une telle chose a pu arriver. Il y a quelques semaines, j'ai reçu une gentille invitation de Damien Duquesne, me proposant de participer à une nouvelle aventure. Je n'accepte jamais de publicité, ni aucun partenariat avec les marques, mais ici l'idée était toute différente : Damien me proposait de créer des tabliers avec le nom de mon blog, ayant vocation à être offerts aux internautes, pendant les périodes de fêtes. Sans trop réfléchir, j'ai accepté, terriblement touchée et contente de cette jolie idée! Et je dois bien vous dire qu'aujourd'hui, je suis toute fiérote de voir a Turtle in a Kitchen figurer parmi les autres blogs, ô combien prestigieux, choisis pour participer au concours organisé par 750 g!

Pour les gagner, vous devez déposer 5 recettes sur le site de 750 g, ainsi que les photos de leur réalisation! Voilà, allez, maintenant au travail les asticots! à vos fourneaux!! Pour tous les détails, cliquez ici, vous découvrirez par la même occasion les autres blogs participant à l'occasion.

Je termine en remerciant toute l'équipe du site, et plus particulièrement Damien Duquesne qui a eu la gentillesse de penser à moi!