De l'importance d'ouvrir une porte, à nous les dips, rillettes et crackers!

Une question me taraude, depuis quelques jours... Qu'est-ce qui retient les êtres de se jeter à corps perdu dans une nouvelle expérience?
Est-ce véritablement la peur de ne pas y arriver ou celle suscitée par le fait que, justement, ils ont la frousse de voir s'ouvrir une nouvelle porte, de découvrir qu'un chemin dissimulé pourrait les amener sur de nouvelles terres, pleines d'espoir, loin de celles dont ils connaissent déjà tous les recoins et qu'ils ont envisagé, l'ombre d'un instant, de quitter, parce qu'elles ne leur faisaient plus ressentir ce sursaut d'émotion que procure l'excitation de la découverte?
Pourquoi d'autres, alors qu'ils ont enfin poussé la porte, commencé à franchir son palier, s'empressent de faire marche arrière, et la referment, à l'instant précis où ils aperçoivent un nouvel horizon?
Chemin faisant et la maturité venant (si, si, je vous assure, ça vient, ça vient), j'apprends pour ma part à ne plus me dissimuler derrière mes craintes, je me force à laisser la porte ouverte, quels que soient les doutes qui m'assaillent sur le moment, en espérant qu'ainsi, qui sait, le destin, ou la vie, fera son oeuvre et saura me dire si cette voie mérite d'être parcourue....

Mais voilà, alors même que je m'évertue à rester fidèle à cette petite philosophie du quotidien, que d'aucuns pourraient être tentés de qualifier de courageuse, tout s'acharne depuis peu à me faire hésiter sur le bienfondé d'une vie périlleuse...
ça commence avec cette anecdotique mais néanmoins monumentale chute, récompensant bien mal l'aventurier pas de danse que j'étais alors en train de vaillamment accomplir, et m'ayant laissé depuis près d'un mois une sorte de paralysie du bas du dos donnant à quelques uns des gestes les plus courants des airs... pour le moins particuliers. Vient ensuite le tour de mon fidèle appareil photo, sorte de prolongement naturel de mes yeux de Turtle, qui rend l'âme, ou plutôt le bouton-enchencheur, juste après une petite via ferrata de rien du tout, laissant cette brave bête totalement inutilisable, quelques semaines après que la garantie ait -évidemment- pris fin (état qui risque fort de s'éterniser, suite à la reception du devis de réparation qui m'assome un matin d'un "je vous prends 198,99 euros pour remettre le bouton en place"). Pour finir, certains silences dont, évidemment, je ne comprends pas le pourquoi du comment et que je finis par meubler de réponses, parce que les incertitudes, ça ronge infiniment ...

Confrontée à cette liste de petits désagréments, je prends une bonne inspiration et, fidèle à mon esprit tout à fait cartésien, j'ose écouter la petite voix qui me titille, juste derrière l'oreille, revenant comme une rengaine, serais-je dans une période de poisse? Ou, pire, ne serait-ce pas autant d'avertissements que m'enverrait un être omnipotent, situé je ne sais où dans la stratosphère, afin de me dissuader, à l'avenir, de tenter ma chance sur des chemins escarpés?

Non que je ne sois, au fond de moi, un peu surperstitieuse, ni capable d'envisager l'existence d'un être nageant au milieu des nuages, pourtant, très vite, je rejette ces deux hypothèses. Car, à tout bien y penser, chacun des légers désagréments qui, sur le moment, ont bien failli me freiner, a généré quantité de bons moments. Prenez, au hasard, une de ces soirées merveilleuses passées entre amis qui ont suivi celles où j'ai perdu la moitié de ma souplesse, emplies jusqu'à plus soif de rires, d'échanges, et de ce bien rare qu'est le partage. Prenez encore le travail que mes fesses endolories m'ont poussé à privilégier et qui m'a redonné ce plaisir immense de trouver, de temps à autre, une bonne idée, après des mois de doutes. Et prenez enfin ce ron-ron quotidien qui est revenu : n'est-il pas remplit d'avantages?

Ainsi nous arrivons au stade ultime de cette intense réflexion à laquelle je vous ai convié ce soir à mes côtés, la conclusion. Quoi qu'il arrive, l'important c'est d'ouvrir la porte, quelle que soit la suite du chemin et le nombre de courageux près à vous suivre. Car s'il y a une chose dont je suis sûre, c'est qu'aussi tortueuse soit la route de cette bizarre Turtle, son état d'esprit caracole au sommet de la bonne humeur, depuis qu'elle en a franchi le seuil!

Et pour illustrer en images comme il est bon d'ouvrir les portes de l'inconnu, retour en cuisine! Car s'il y a bien un domaine où, quoi qu'il arrive, je tente l'aventure et ressent l'excitation de la première fois, c'est bien dans ma cuisine. Alors, attention, entendons nous bien. Pour ceux qui, par mégarde, se promèneraient ici sans connaître encore les recoins de ma petite cuisine, je ne suis pas du tout en train d'affirmer que je réalise des choses hors du commun! Je n'aurais certainement pas cette prétention et ceux qui commencent à me connaître seraient tentés immédiatement de penser que mon cerveau ne s'est pas remis de la chute, si j'affirmais pareille énormité! Non, non, rassurez vous.

Mais, voilà, aussi simple que la recette puisse être, et même plus simple est-elle parfois, plus elle me permet une incursion impromptue dans des sphères inconnues, que l'aventure naisse de l'utilisation d'un produit ou d'une technique qui m'intimide (et Dieu sait s'il y en a), ou qu'elle soit liée à la patience ou la concentration qu'elle m'impose. Dans tous les cas, le chemin qui me mène à elle est beau et truffé d'expérience.... Et le plaisir que je ressens à la réaliser n'a alors d'égal que celui que je prends en apercevant la lumière unique que crée la satisfaction dans le regard de celui qui la teste!

Encore l'autre jour, en concoctant les petites recettes de l'apéritif dînatoire, pour l'anniversaire de ma P'tite caille de frère, j'ai respecté cette règle d'or. Mon défi était certes dans le nombre de recettes à réaliser en peu de temps, mais pas uniquement, nous y reviendrons.
Etaient notamment de la fête, une recette piquée chez Miamourdises depuis quelques temps déjà, les rillettes coup de bluff, les crackers vus chez B comme Bon, et aperçus depuis chez bien d'autres, la crème aux cacahouettes de chez Becky et Liz...
En avant!

En raison du décès prématuré -pensez donc, il était dans la fleur de l'âge!- de l'appareil photo sus-évoqué, je vous précise que les photos ne sont pas du tout à la hauteur du sublime rendu de ces recettes. Celui de Pôpa, réquisitionné en toute hâte et bien qu'utile, n'a pas su faire oublier mon cher et tendre que je pleure assidûment depuis, en espérant qu'un miracle opère... merci de faire parvenir vos dons à l'adresse suivante: "Opération Appareil photo proche de la mort, chez la Turtle, Rhône", en vous remerciant.

Commençons par les Rillettes de canard qui réconcilient la Turtle avec le canard et le whisky!

Ingrédients

• 2 cuisses de canard confit (environ 400g)
• 2 cuillers à soupe de graisse de canard
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 50g de cerneaux de noix
• 1 cuiller à soupe de cognac (replacé par du whisky)
• 1 cuiller à café de baies roses
  

Marche à suivre:

• Dégraisser les cuisses de canard.
• Garder 2 cuillers à soupe de graisse.
• Dans le bol du robot, mettre la chair du confit de canard, les olives, les noix, les baies roses et le cognac.
• Mixer jusqu'à obtention de la texture désirée.
• Ajouter la graisse de canard, mélanger intimement.
• Réserver au frais, 24h ou plus
  
  

Ensuite, les crackers qui confirment que la Turtle n'avait pas le temps... de faire aussi joli que B comme Bon!


Ingrédients

• 250 g de farine,
• 30 g de beurre mou,
• 1 pincée de sel,
• 10 cl de lait,
• 2 ou 3 cuillères de moutarde (en grains c'est bien !)

Marche à suivre:

• Mélanger tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène.
• Étaler la pâte assez fine et découpez des ronds, des carrés, des losanges ou bien ce que vous voulez… à l'aide d'une roulette dentelée.
• Faire cuire au four 5 à 8 mn à 220°, surveiller la cuisson (tout dépend de l'épaisseur de la pâte).

Enfin, le dip de cacahouettes pas du tout siphonné qui rend zinzin!

Ingrédients pour ½ litre

• 150 g de cacahuètes salées
• 250 ml lait de coco
• 100 g de fromage frais type ricotta pour moi
• Poivre de Cayenne
  

Marche à suivre:

• Mixer tous les ingrédients et passer la préparation dans un tamis ou une passoire fine. (pour moi, la recette s'arrête là, mais je mets la suite pour ceux qui auraient un siphon sous la main!)
• Rincer le siphon à l’eau froide et verser la préparation (elle doit être limite sans petits morceaux de cacahuètes et onctueuse).
• Visser une cartouche à chantilly (2 cartouches pour 1 Litre) et secouer 3 fois.
• Laisser le siphon horizontalement au frais au moins 1 heure.
• Avant de servir secouer un fois siphon, tête en bas pour ramener la préparation vers le bas.
  

Bilan des courses:

Alors, beaucoup des éléments sont dans mes titres (vous noterez mon application ce soir à être claire et précise!).

Commençons par ces rillettes coup de bluff. J'avoue que le titre avait été pour beaucoup dans mon choix. Allez savoir pourquoi, le canard fait partie des ingrédients qui m'intimident. Bref, là, j'avoue que la simplicité de la recette n'a d'égale que sa perfection. Rien à faire, ou presque! Si, il faut bien sûr avoir deux cuisses de canard confit à portée de main (pour le whisky, je ne pose pas la question, je sais que vous en avez tous une p'tite goutte qui traine dans un fond de bouteille quelque part). Pour ma part, heureusement que je cuisinais chez mes parents qui avaient une boîte de confit de canard. Quoi qu'il en soit, hormis ce léger handicap, rien de plus simple à réaliser, et cette recette se fait en 5 minutes.

Mes convives se sont largement laissés tenter par ces rillettes, charmantes avec leur petit goût alcoolisé qui sublime la saveur du canard et l'alliance des olives et des noix qui rebondit en bouche. Bien qu'un tout petit peu riches pour moi, je n'ai pas pu résister... A l'avenir, je pourrais bien être tentée de faire une version un peu plus légère en n'ajoutant pas la graisse, mais à tester avec, surtout tant que c'est l'hiver! Je les avais donc servies avec les crackers.

Pour ce qui est de ces derniers, je m'attendais à une recette laborieuse, le travail de la pâte, peut l'être, parfois. Et bien laissez moi vous dire que pas du tout! Au contraire, d'une facilité impressionnante, ce qui ne m'a pas empêché, cela dit, de ne pas avoir le temps de me pencher plus de 3 minutes sur la découpe de la pâte, ce qui explique les formes étonnantes. Par ailleurs, j'avais saupoudré certains d'eux de gruyère râpé, ce qui, toutefois, n'ajoutait pas grand chose en termes de saveur. En revanche, la légère saveur moutardée fonctionne à merveille. Ils sont bien craquants, ce qui tombe bien, pour des crackers!

Enfin, le dip aux cacahouettes. Bon alors là, je dois faire un grand mea culpa. En réalité, à moitié réveillée lorsque j'avais noté la recette, je n'avais pas pris le temps de relever la marche à suivre. Une fois arrivée dans ma cuisine, je me suis donc aperçue qu'il fallait un siphon que je n'avais pas.... Qu'à cela ne tienne, j'ai laissé le dip sous forme de dip, point barre. Cependant, je me doute que le siphon doit lui donner une texture que le simple fait de mixer n'a pas suffit à rendre. Mais autant vous dire que je ne regrette absolument pas d'avoir persisté! Mes convives ont été unanimes: une merveille! Ils s'en sont régalés tout au long de la soirée, certains proches de l'overdose, et j'ai promis à tous la recette!