48 heures-bouffée d'oxygène et quelquesTartelettes chococaramélait d'un dimanche ensoleillé de mars

Avant de faire ma virée bretonne, je vous avais promis de vous raconter quelques rencontres. Cela fait bien longtemps que je n'ai pas cédé à cet exercice si particulier qui consiste à raconter ici les rencontres que je fais grâce à cette chose si particulière qu'est le blog. Comment une zone qui pourrait être le sommet du narcissisme et de l'égocentrisme, peut créer du lien social et générer de vraies amitiés? Ceci vaudrait sûrement une belle réflexion, que je laisse aux plus téméraires. Pour ma part, je me bornerai à vous dire ce que m'a inspiré une certaine virée parisienne.

Mettons nous dans le contexte. Début février, mes travaux universitaires m'offraient l'opportunité de faire une virée impromptue à Paris. Ni une, ni deux, j'en ai informé quelques bloggeurs, espérant pouvoir mettre un visage sur le nom d'un certain nombre d'entre eux que je n'avais pas encore eu le plaisir de rencontrer, et croiser ceux que je connaissais déjà et vois trop rarement. Patrick, que j'ai la chance de très bien connaître (la Bretagne, forcément...), s'est aussitôt chargé d'organiser pour ma venue une rencontre au delà de mes espérances (dont il vous en a déjà parlé ici ). Très vite informée que l'une de mes soirées allait ainsi me permettre de rencontrer pas deux, pas trois, ni même quatre, mais huit bloggeurs, dont 6 que je n'avais encore jamais vu, j'étais déjà au comble du bonheur. Orchestrée par lui, la rencontre devait en effet réunir Adèle, Mathilde, alias Omelette, Lilo, Marion, Tit', Béatrice, Cécile, et Dorian, rien que ça!

J'aurais pu alors me dire que rencontrer autant de bloggeurs était déjà le summum, mais non... Que voulez-vous, l'opportunité était trop belle pour que je ne l'exploite pas au maximum. Et ce, d'autant plus que je savais que Brigitte était à la même période de passage en Métropole: hors de question de la louper! Par ailleurs, j'avais promis à Emilie que je ne manquerais pas de passer la voir si je passais par Paris... Au fil des heures, et compte tenu des réactions très enthousiastes de mes amis bloggeurs, j'ai dû me résoudre à l'évidence... 24 heures pour voir tout ce petit monde était bien trop court! Plutôt que de passer seulement une journée à Paris, comme ma réunion universitaire me l'imposait, il me fallait exploiter à fond cette virée, et débarquer la veille du rendez vous, pour repartir le jour d'après. Et voilà comment, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, j'ai organisé 48 heures magiques en Terre parisienne....

Tout a commencé avec mon arrivée à la gare de Lyon, où ce cher Patrick m'attendait de pied ferme : en bon breton, il était prêt à pêcher dès l'arrivée la crevette que j'étais, perdue au milieu de la capitale. Aussi sec, nous nous sommes dirigés en voiture, s'il vous plaît (luxe ultime pour moi qui ne connait à Paris que les rames de métro), vers un bistro de son choix où nous attendaient patiemment Emilie et Anna, une ancienne bloggeuse, que je m'étais également promis de rencontrer si l'occasion se présentait. Euphorique, la Turtle.

Et ce, d'autant plus que débarquer ainsi, en milieu de semaine à Paris, avec pour perspective de ne rencontrer que des cuisiniers émérites, c'était encore mieux que faire l'école buissonnière....

De prime abord, la pauvre Emilie a été un peu décontenancée par mes fou-rires permanents ! Il faut dire qu'aussi bien entourée, je ne pouvais qu'être ultra naturelle et parfaitement à l'aise ! Rien ne m'arrêtait, je parlais aussi vite que possible, enchaînant les questions et les blagues, avec un enthousiasme non feint, encouragée par les réactions ultra-vives d'Anna qui s'est très vite avérée aussi loquace que moi ! Pour parfaire le tout, Patrick avait trouvé le lieu parfait pour cette rencontre. Sur ses conseils éclairés, nous avons toutes les trois dégusté, sans faiblir, de fabuleux faux filets, accompagnés de généreuses pommes de terres, tout ça soigneusement arrosé d'un fabuleux vin rouge... Bref, nous avons passé une soirée toute en générosité, les 48 heures parisiennes commençaient sur les chapeaux de roue!

Accueillie comme une petite reine pour passer la nuit par Patrick et ses deux perles (sa femme, Sylvie, et sa fille Mathilde), la soirée s'est prolongée très tard dans la nuit, tant nous avions de choses à nous raconter, ce qui ne m'a pas empêchée d'être dès le petit matin dans les rues parisiennes, attendant impatiemment de rencontrer Brigitte. Un kabig rouge a alors fait surface au milieu de la rue, et une fois de plus, la magie a opéré : la rencontre était à la hauteur de la générosité de cette grande dame, que je connaissais déjà par mails interposés, depuis plusieurs mois. Quelques heures à parler à bâtons rompus, autour de multiples cafés et du partage de quelques croissants bien beurrés, et il était déjà, hélas!, l'heure que je rejoigne mon rendez vous universitaire.

A peine le temps de me souvenir que j'étais aussi une juriste, venue avec une mission bien précise, et je m'engouffrai dans un immense bâtiment gris, où m'attendaient des gens aussi sérieux que leur attaché case. Mais, regonflée à bloc par la rencontre d'une personne rare, de celles que l'on ne croise sans repartir avec un petit supplément d'âme, je m'immergeais vaillamment dans 5 longues heures de réunion, sans pause et sans même un déjeuner pour me sustenter. Sortie totalement fourbue de cette réunion intense, mais largement victorieuse, il était juste l'heure de rejoindre Lilo, qui me proposait sans autre préalable de la rejoindre dans une charmante librairie...

Comme pour Emilie et Brigitte, je connaissais Lilo par son blog, les mails, et quelques coups de téléphone échangés depuis un certain Kiki. J'étais encore une fois tout bonnement ravie de rencontrer enfin cette dernière, que j'avais failli rejoindre cet été à Aurillac. Arrivée un peu avant elle dans la Librairie Cocotte, j'étais totalement sous le charme de ce lieu hors norme, où j'aurais volontiers passé des heures, afin d'apprécier toutes les merveilles de livres qu'elle recèle, dans une ambiance parfaitement cosy, doucement parfumée par des odeurs de muffins s'échappant doucement de l'arrière cuisine... Lorsque Lilo m'y a finalement rejointe, nul besoin de présentation, aucun préalable en fait. Illico, j'ai ressenti cette impression si unique que j'étais avec une amie de longue date. Après quelques minutes, bien trop courtes pour les deux boulimiques de lectures et de cuisine que nous sommes, passées dans ce lieu magique, il était déjà l'heure de rejoindre Patrick.

Après nous avoir accueilli chez lui pour un apéritif délicieux, il avait réservé pour cette rencontre un restaurant libanais hors normes, où tout n'était que plaisir du goût et des sens: hoummous à se damner, aubergines grillées en ratatouille, brochettes d'agneau et de poulet et autres taboulés libanais tout en parfums, accompagnés de généreuses cheese naans, heureusement pour moi que j'avais diété dans la journée, fait qui me permettait de satisfaire pleinement mon absolue gourmandise!

Au delà de l'orgie gastronomique, comment décrire cette magnifique soirée, où j'ai partagé dans une ambiance archi-bonne enfant quantités de conversations passionnantes, ponctuées de fou-rires et de pétulants jeux de mots, comme un poisson dans l'eau au milieu de ces huluberlus tous réunis par une même passion?

Très difficile de vous décrire le regard attentif de Dorian, l'oeil malicieux de Tit', la délicatesse de Cécile, la gouaille d'Adèle, le rire de Marion, les conversations enflammées de Lilo, le sourire de Béatrice, la finesse de Mathilde et l'immense satisfaction se lisant dans les pupilles de Patrick, trônant en patriarche au milieu de l'immense tablée, tout heureux de voir que l'alchimie était bien au rendez-vous... Une nouvelle parenthèse enchantée, où j'aurais voulu avoir quelques instants les pouvoirs d'une Morgane, capable d'un coup de baguette magique de suspendre le temps... La soirée s'est finie chez Marion, qui nous accueillait, Lilo et moi, dans son petit intérieur parisien si charmant, pour nous permettre de prolonger encore un peu nos beaucoup trop courtes retrouvailles. Après quelques heures de sommeil, il était déjà temps pour moi de quitter à regrets les filles pour prendre le chemin du retour. Les yeux encore plein de toutes ces visages, la tête posée contre la vitre du train et le sourire aux lèvres, j'ai laissé tous les moments forts de ces 48 heures me gagner. Une parenthèse si dense et riche qu'en posant le pied sur les terres lyonnaises, j'avais cette impression rare de m'être échappée plusieurs semaines...

48 heures aptes à vous donner irrémédiablement confiance en la nature humaine et en la vie....

Et, le week end dernier, en passant plusieurs heures aux fourneaux, pour préparer quelques bonnes petites choses pour l'anniversaire de ma Ratatouille (17 ans, ça se fête quand même!), c'est à toutes ces personnes exceptionnelles que j'ai pensé, émue de me dire qu'il y a trois ans, en découvrant subitement que j'aimais cuisiner, je ne pouvais imaginer tout ce que cette découverte allait m'apporter... ah, ça non!

C'est donc à tous ces êtres hors normes que je dédie cette petite recette, concotée samedi pour l'occasion. Elle est née de mon envie de réaliser des petites tartelettes au bon goût de réconfort. Pour ce faire, j'ai piqué la recette de pâte sablée du grand Bras, celle qu'il nous livre dans son livre Petits festins et desserts, acheté sur les très bons conseils de ce bon vieux Tit', et que je vous recommande chaudement. Pour garnir cette pâte fabuleuse, j'ai eu envie d'utiliser le péché de gourmandise de Pôpa, le lait concentré sucré, auquel j'ai, en grande gourmande, ajouté quelques carreaux de chocolat blanc et pignons grillés, pour un résultat à la hauteur de mon envie de faire un grand plaisir à mon petit frère, devenu si grand...

Allez, en voiture, Maestro!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

• 200 g de farine
• 130 g de beurre demi sel
• 40 g de jaune d'oeuf
• 60 g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre

Pour la garniture:

• 1 petite boîte de lait concentré sucré
• 100 g de chocolat blanc
• 8 cl de crème liquide
• 30 g de beurre demi sel
• 30 g de pignons (facultatif)

Marche à suivre:

• Préparer la pâte sablée: mélanger la farine, le sucre, le beurre mou en morceaux, de façon à obtenir un mélange sableux, et ajouter enfin rapidement les jaunes, sans trop travailler, former une boule et réserver au frais au moins une heure
• Dans une casserole qui n'attache pas, faire chauffer le lait concentré sucré en remuant tout le long avec une spatule, pour ne pas que le fond accroche et brule (là, j'avoue que j'ai eu quelques difficultés, vu les casseroles que j'avais sous la main, j'ai donc fait chauffer au bain marie, de façon à limiter les dégâts), jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse, proche du caramel, intégrer alors le chocolat blanc, coupé en morceaux, ajouter petit à petit la crème, cuire encore une dizaine de minutes en remuant toujours sans cesse, et terminer par le beurre salé et les pignons, préalablement grillés à sec dans une poêle, réserver
• Faire préchauffer le four th 7
• Etaler la pâte sablée et découper des petits ronds pour emplir des moules individuels, ou un grand cercle, si vous optez pour une tarte individuelle
• Faire chauffer à blanc la pâte une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée
• Verser au coeur de chaque empreinte le mélange au chocolat blanc et cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
• Laisser refroidir et placer, si possible, une heure au frais
• Déguster sans aucune modération, de toute façon, ce n'est pas possible de faire autrement!

Bilan des courses:

La pâte sablée est aussi merveilleuse qu'elle en a l'air. Friable sous la dent, livrant son bon goût de beurre salé, subtile et sublimée par la présence du sucre, elle est une de celles que je préfère. La présence du lait concentré sucré permet à la garniture d'avoir une texture un peu "schewy", proche de celle du caramel au beurre salé, en moins dense. Le chocolat blanc y révèle son extrême douceur, sans être pour autant écoeurant. Les pignons jouent les intrus, craquant sous la dent et ajoutant leur saveur de pin, me rappelant mes origines maternelles et catalanes.

Nous avons dégusté ces tartelettes avec la fabuleuse mousse au chocolat noir de Turtle's mum, l'association des deux nous donnant cette ineffable impression de pure décadence que seuls procurent les plus gourmands desserts....


Alors, convaincus?