Des muffins et des cakes pleins de légumes et de saveurs parce que la Vie a le sens de l'humour

Est-ce que la Vie a le sens de l'humour? Par la vie, j'entends le Destin, le Tout Puissant, les Forces occultes (bien que je sois moins attirée, personnellement, par cette dernière option) , ce que vous voulez en fait... Et bien, moi, après mûre réflexion (bien une demi heure, calée ce matin sous ma grande couette et refusant de mettre un peton dehors pour aller mettre en marche le radiateur), je dirais oui!

Franchement a-t-on vu plus farceuse qu' Elle ces derniers mois? Sans hésiter trente secondes, Elle nous propose une petite canicule au mois de juillet (je la soupçonne d'avoir fait ça juste pour faire cuire la Turtle dans sa carapace, ou plus exactement sur son écran d'ordinateur et faire griller ses quelques malheureux neurones qui ne pensaient plus qu'à se rafraîchir à l'aide d'un grand ventilateur.. mais je m'abstiendrai, de peur que vous n'en déduisiez que la Turtle est totalement égocentrée ;-)...) . Ensuite, Elle est se fend la banane en nous concoctant un petit automne au mois d'août, nous organise l'été en septembre, pour enfin se décider tout à coup cette semaine à faire un peu chuter les températures histoire qu'on arrête de passer nos week ends au bord de la plage... et contrecarrer mon projet de vendre tous mes pulls à des magasins de fripes, sur les conseils de la Turtle qui pensait que cette année, ça allait être tongs à gogo tout l'hiver !

Face à cela, deux réactions possibles : soit on cède au catastrophisme ambiant et on se dit que c'est définitivement la fin des haricots, Mais oui, ma bonne dame, c'est la planète qui se réchauffe, The end of the word is coming, et tout ça à cause de qui??? Et bien de nous, pauvres énergumènes que nous sommes, debout sur pâtes et si fiers de l'être, seuls à avoir réussi, en quelques centaines d'années à peine, à détruire la moitié des ressources naturelles (je dis ça, j'ai pas vérifié, s'entend, scientifiquement, c'est du grosso modo, je vais pas vous faire un cours, hein ...) et même que dans moins de cinquante ans, il n'y aura plus de poisson dans la mer (hé, d'ailleurs, les amis, les poissons c'est moitié de mon alimentation, alors si vous ne voulez pas que la Turtle n'ait plus rien à se mettre sous la dent d'ici 50 ans, -et je sais que cet argument est The Argurment- on se calme!!! ).... Soit on se dit qu'on peut se fendre la poire face aux bonnes blagues qu'Elle nous propose... On pourrait même faire comme la Turtle et se placer en roue libre, dans le genre "plus rien ne me surprend, qu'elle que soit la blague du jour, je suis prête : et oui, j'ai toujours à portée de main dans mon sac, mon maillot de bain fétiche et tout décoloré, et une écharpe, au cas où !"...

Franchement, ce matin, j'opte pour la seconde vision, parce que n'en déplaise aux rabats joies, j'ai une pêche d'enfer et ce, même si Elle m'a encore fait une blagounette il y a deux nuits à peine.

A chaque saison s'associe quelques avantages, quelques inconvénients (oui, oui, c'est scientifiquement prouvé par la Turtle, Elle a bien fait les choses la Vie, ...un jour, si j'ai le temps, je développerai). Parmi les évènements qui se produisent normalement l'été et qui contrecarrent un tantinet le bonheur intense que je ressens à exposer mes guibolles aux premiers rayons du soleil, il y a celui constitué par les visites nocturnes des moustiques. Ce fait anodin pour la plupart des gens, se transforme souvent pour moi en calvaire intense et en une véritable guerre des tranchées... j'ai une peau à moustiques! Si si, mettez dix personnes dans une pièce, c'est toujours sur moi qu'ils s'acharnent, toujours!

Mais revenons-en à la nuit avant-dernière. Tranquillement en train de dormir et de savourer le repos de la guerrière (Ouais!! j'aime bien me congratuler, valoriser mon quotidien et me dire que je suis un peu une aventurière de la Vie, alors du coup, je peux prendre le repos qui va avec!), mon oreille s'est retrouvée brutalement titillée par un léger bruit, sournois, fébrile mais bien là, celui d'un moustique!! Non, mais franchement, un moustique le 2 novembre dans ma chambre!! Evidemment, tout de suite le lobe droit de mon cerveau a envoyé au lobe gauche (je me doute bien que ce n'est pas tout à fait comme ça que ça se passe, mais c'est comme ça que j'imagine la scène!) que j'étais sûrement en train de rêver et qu'il n'était pas du tout l'heure, ni la saison, pour s'inquiéter d'un moustique!! Mais finalement définitivement réveillée par une furieuse démangeaison de la cuisse droite et de l'épaule gauche, j'ai été contrainte d'allumer et de guetter, à moitié endormie, le responsable de mon calvaire nocturne. Avez-vous déjà remarqué comme le moustique est fourbe et sait si bien se camoufler juste au moment où la lumière surgit? Après dix bonnes minutes passées à scruter l'horizon, c'est à dire toutes les tâches noires sur le mur, l'oreille à l'affût, j'ai rééteins, pensant que le moustique n'était finalement peut être apparu que dans mes rêves. A peine la pénombre à nouveau présente, cette enflure est revenu allègrement me narguer en se faisant entendre à nouveau tout proche de mon oreille. Une heure!!! Il m'a fallu une heure, montre en main, à éteindre, rallumer, avant d'éteindre à nouveau, pour finalement venir à bout de cet invité incongru (il y a une jolie trace rouge et noire maintenant sur mon mur ;-)).

Au réveil, le lendemain, j'ai été à deux doigts de me dire que je n'appréciais pas trop le sens de l'humour de cette coquine de Vie qui s'acharnait à modifier le cours normal des choses... Mais ce matin, mes amis, ce matin, je suis réconciliée avec ma Grande copine. A l'heure qu'il est, je vois un rayon de soleil s'infiltrer à pas de loup dans mon petit appartement, j'ai aéré un grand coup mon salon et le nez m'a piqué de sentir tout à coup ce froid sec qui annonce l'hiver. Après avoir allumé mes radiateurs, j'ai dégusté mon grand bol de café brûlant, tout en observant les gens dans la rue, la main serrant le col de leur manteau tout contre leur gorge. Ce matin je sais que ça y est, la Vie a décidé de faire venir l'automne et je me surprends à penser que je trouve ça bien agréable, la venue de cet automne qui s'est tant fait attendre ... Et vous voyez, là, il me semble que non seulement la Vie a le sens de l'humour, mais qu'en plus, elle force parfois à voir les choses sous un angle différent et à regarder un peu plus loin que le bout de son nez... et ma foi, cette petite pensée m'est bien agréable!

Du coup, et même si les premiers frimas vous conduisent déjà vers les bonnes sousoupes et autres choucroutes, je vais encore présenter aujourd'hui deux recettes réalisées au cours du buffet de pendaison de crémaillère de notre maison bretonne cet été. D'abord, parce que je m'étais engagée à le faire et la Turtle n'a qu'une parole (ben oui, Môssieur, Môdame, quand elle dit, elle fait, un point c'est tout! ;-), ensuite parce qu'en fait, automne ou pas, ces muffins et ce cake trouveront probablement une petite place dans vos assiettes s'ils vous plaisent et, qu'enfin, moi aussi, je suis d'humour farceuse et j'ai bien envie de vous coller sous le nez les photos toutes ensoleillées et sur fond marin de ces recettes!

Voici donc les Muffins aux deux poivrons thon et câpres et le Cake Courgette, feta et curry, pour que survive l'été au fin fond de l'automne!


Pour les muffins aux deux poivrons, thon et câpres

Ingrédients:

• 2 poivrons rouge
• 1 poivron vert
• 2 boîtes de thon au naturel
• 1 grosse poignée de câpres
• 140 g de beurre
• 200 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 CS de moutarde
• estragon frais

Marche à suivre:

• Mettre à chauffer le four th 7
• Placer les poivrons sur une feuille d'aluminium et mettre cette dernière directement sur la grille du four, laisser cuire en retournant de temps en temps les poivrons, pour qu'ils grillent sur toutes les faces
• Pendant ce temps, dans un bol un peu profond, écraser le thon à la fourchette pour qu'il se détache en petits morceaux, ajouter la moutarde, et la crème fraiche, mélanger bien pour obtenir un mélange uniforme
• Dans un cul de poule, battre les oeufs, ajouter le beurre préalablement fondu, incorporer progressivement la farine et la levure tamisés ensemble, ajouter enfin le mélange au thon,
• Sortir les poivrons du four, ôter la partie centrale avec les pépins et la peau, détailler en petits cubes, ajouter au mélange précédent
• Ajouter les cubes de poivron à l'appareil, les câpres et des feuilles d'estragon ciselées
• Saler et poivrer
• Verser dans les moules à muffins
• Cuire une vingtaine de minutes à Th 7, la lame d'un couteau doit ressortir sèche

Pour le Cake courgettes feta et curry

Le cake aux courgettes et feta est un classique de mes apéros dînatoires, je l'ai déjà présenté sous une autre version ici , avec de l'aubergine. Je le fais avec beaucoup de légumes, ce qui le rend onctueux à souhait.

Ingrédients:

400 à 500 g de courgettes

200 g de feta (on peut en mettre moins ou faire moitié feta/ moitié avec un autre fromage à pâte dure)

200 g de farine

1 dl d'huile d'olive

1 dl de lait

50 g de gruyère ou de parmesan (mieux, le parmesan, plus de saveurs)

3 oeufs

1 sachet de levure

Basilic frais

épices (moi, j'ai mis 1cc de curry)

sel et poivre

Marche à suivre:

• Eplucher les courgettes, les couper en petits dés
• Les mettre à cuire dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, en les salant légèrement, pour qu'elles rendent leur eau, à feu moyen (pendant 25 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour qu'elles n'attachent pas et cuisent uniformément), saupoudrez-les du curry
• Mettre le four en chauffe, th 6/7
• Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette
• Après avoir intimement mêlé la farine et la levure, les ajouter aux oeufs, avec l'huile et le lait.
• Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter le parmesan râpé
• Couper la feta en petits dés (comme ce type de fromage ne fond pas à la cuisson, de la taille des morceaux dépendra l'effet recherché : plus vous voulez sentir la feta, plus les morceaux doivent être gros et inversement)
• Une fois que les courgettes ont bien fondu dans la poêle, réserver
• Ajouter les courgettes et la feta à la préparation de base
• Ajouter le basilic frais légèrement ciselé, le poivre noir fraîchement concasser, et saler éventuellement (attention, parmesan et feta sont déjà des fromages salés)
• Mettre la préparation dans un plat à cake et enfourner entre 40 et 45 minutes : le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche (moi, je dis à peu près sèche, parce que j'aime qu'il reste très moelleux)

Bilan des courses:

Comme je le disais, le cake aux courgettes et à la feta est un grand classique à la maison. C'est un des préférés , réclamé à corps et à cris par mes frérots (imaginez le très sexy appel du "un cake aux courgettes, un cake aux courgettes la Turtle", avouez qu'avec ça, on sait qu'on est une femme parfaitement accomplie!).

Plus sérieusement, avant de découvrir cette façon de cuisiner les cakes, j'étais plutôt brouillée avec eux. Souvent présents sur le buffets, je les trouvais toujours étouffe-chrétien, parfaitement insipides et, qui plus est, caloriques. Bref, ils n'avaient aucun avantage à mes yeux. Oui, mais ça, c'était avant de réaliser cette version aux légumes. Ce cake a l'avantage d'être extrêmement onctueux, alors même qu'il est parfaitement cuit, avec une croûte croustillante sous la dent. La courgette ajoute en bouche sa texture fondante et sa douceur, laquelle est agréablement relevée par le goût typé du curry, épice qui s'associe admirablement avec la saveur de ce légume. J'y ajoute régulièrement des petites graines de sésame grillées ou des graines de tournesol, ce qui apporte une petite saveur supplémentaire et accentue le petit côté croquant sous la dent.

En somme, ce cake est croustillant, tandis que son coeur est tendre et généreux. Une fois que l'on a goûté cette recette, nul retour possible vers des classiques cakes jambon olives, parole de Turtle!

Servez-le avec une belle salade variée, chaud ou froid (mais à mes yeux, il est meilleur chaud), et vous aurez un repas complet et équilibré!

Les muffins aux deux poivrons et au thon étaient en revanche une première et je dois bien dire qu'ils ont eu un franc succès. Je les ai imaginé après avoir fait le dip poivronné au thon, ayant fort apprécié ce mélange de saveurs. (Pour les ingrédients, j'ai fait en fonction du contenu du frigo et en suivant mon intuition. Je les ai appelé muffins, puisqu'ils étaient faits dans des moules à muffins, mais je m'excuse tout de suite auprès de ceux que l'application de ce terme à mes petites choses choquerait pour cause de non respect de La recette du muffin). Ces petits muffins ont été bien vite dévorés et ont surpris bon nombre des invités. Comme pour la recette précédente, la texture est onctueuse, les poivrons verts ajoutent une touche un peu piquante, tandis que la douceur du poivron rouge compense le tout, les câpres dispensent leur légère saveur acidulée, l'estragon se marie à merveille avec le thon... Du bonheur et l'été dans la bouche!

Bien sûr, les ingrédients des deux recettes peuvent être réinterprétés à l'envie. Pour être plus tendance, ou de saison, on pourrait tout à faire y intégrer du potiron, des poireaux, ou tout autre légume de saison. Mais, si vous croquez dans l'une ou l'autre de ces petites choses, c'est l'odeur du sable fin mêlée à celle du monoï et l'impression délicieuse de retrouver quelques instants la saveur d'un soir d'été qui vous submergeront furtivement, discrètement et après cela, si vous ne considérez toujours pas que la Vie a définitivement l'art de vous surprendre, alors.....