Rouleaux de Printemps végétariens aux deux sauces parce que... j'ai décidé que c'était de saison!!

Aujourd hui, j'ai vu un rayon de soleil... il est arrivé doucement, comme par mégarde, à tâton... a peine dessiné sur le coin de ma page dactylographiée, déjà reparti... j'ai alors levé le nez et observé le ciel, entre les deux immeubles qui laissent apparaître un petit bout de nature dans mon environnement urbain, l'interrogeant du coin de la pupille : que fais tu p'tit Père? Te décides-tu à me redonner un rien de baume au coeur, ou est-ce que tu me nargues, juste pour le plaisir ? Pendant que je replongeais le nez dans mon bouquin, un autre est arrivé. je n'ai pas osé lever la tête, de peur de l'effrayer cette fois encore... puis un autre... alors je me suis mise à rêver que c'était l'été qui revenait... Du coup, j'ai fermé les yeux très fort et j'ai espéré... Juste à ce moment là, un gros nuage a obscurci à nouveau le ciel et a inondé mon salon d'une lumière palotte et sombre de celle que l'hiver nous octroie généreusement dans son immense mansuétude... J'ai alors pensé, "Fichu soleil, si je ne peux plus fermer les yeux deux secondes sans que tu fasses des tiennes et en profite pour me faire faux bond, où va t'on? ", à cet instant précis le soleil est réapparu ;-) "Et bien voilà, me suis je dit, le ciel m'entend, et m'obéit!! "... j'ai écris le reste de la matinée, les mains ponctuellement illuminées par des rayons joueurs, formant de jolies ombres chinoises sur mon écran d'ordinateur, un sourire en coin d'avoir ainsi apprivoisé le temps.

Avec un recul nécessaire de quelques heures sur cet évènement que j'analysais, sur le moment, comme tout simplement extraordinaire ;-p , j'ai réalisé que peut être que le ciel ne m'obéissait pas, ou pire, que si pour l'instant il m'obéissait, rien ne laissait présager qu'il allait répondre à mes prières vouées à faire revenir le soleil tout l'hiver et là, je me suis dit "qu'à cela ne tienne!! Tant que ce sera l'été sur mon blog, l'hiver n'aura pas gagné!!"... et puis, j'ai feuilleté les photos des recettes faites cet été et j'ai retrouvé ces petits rouleaux de printemps, fait un jour de catastrophes en chaînes...

Un matin, nous nous sommes réveillés avec une bien mauvaise surprise : notre système d'évacuation des eaux usées avait décidé de s'écouler dans le sous sol plutôt que de poursuivre sa route tranquillement à l'extérieur, pour rejoindre ses copines toutes aussi usées provenant des maisons alentour. Le genre de nouvelles dont mon père raffole, surtout quand ce fameux jour tombe un dimanche et, pour ne rien gâcher, un dimanche d'août... où les gens sont tous en vacances, surtout les plombiers, semble-t-il ;-). En un clin d'oeil, un parfum de catastrophe s'est brutalement répandu dans l'air, nous étions face à une situation de crise...

Pendant que tout le monde s'affolait, je tentais tranquillement de réaliser, dans mon coin, mon objectif de la journée : assouvir la furieuse envie de manger des rouleaux de printemps qui m'avait assaillie au réveil (j'ai envie de dire, chacun ses priorités, dans la vie ;-). Ces derniers, je les ai découverts il y a quelques mois, chez un petit Thaï, niché juste en bas de chez moi, où ils en servent une généreuse assiette, pour quelques euros à peine, en terrasse, un vrai bonheur. Bon, le seul problème c'est que je n'avais pas noté de recettes sur mon livre de recettes magiques, ou en tout cas, j'étais tout bonnement incapable de retrouver où elle était notée parmi les centaines de recettes à présent notées (un de mes biens les plus précieux, ce carnet, si je le perds, si un incendie me l'enlève, je crois que je serais prête à tuer père et mère ;-)! je ne suis pas matérialiste, mais celui là, j'y tiens trop). Du coup, seule en tête à tête avec la turtle pour décider ce que je devais mettre dedans, j'observais le contenu des placards (parce qu'avec la fuite dans le sous-sol, hors de question de demander à quiconque d'aller m'acheter quoi que ce soit au supermarché, même pas la peine d'y penser...) . Ces derniers, bien qu'accompagnés par un frigo censé être plein, en ce dimanche matin, m'ont poussé à faire des rouleaux de printemps parfaitement végétariens. Je me souvenais assez bien de la méthode pour faire les rouleaux, ce qui me manquait, en revanche, c'était une recette de sauce au soja. Finalement, j'ai totalement innové, en tentant le tout pour le tout. Comme j'avais très peur que le soja ne plaise pas à mes chers frères, guère habitués aux saveurs asiatiques, j'ai voulu faire aussi une sauce plus classique, sans pour autant qu'elle ressemble à une banale sauce vinaigrette ... Et c'est ainsi que, tombée nez à nez avec un reste de pistou, réalisé quelques jours avant, j'ai concocté des sauces mi-sud/mi-thaï.. , tout droit sorties de mon esprit farfelu...

Et cela a donné des Rouleaux de printemps tout végétarien aux deux sauces mi-sud/mi-thaï

Ingrédients: pour 10 personnes (2 rouleaux par personne)

• 20 feuilles de riz
• 1 boîte de maïs moyenne
• 1 boîte de pousses de soja (je vous l'ai dit, je n'avais pas de produits frais...)
• 8 carottes de bonne taille râpées
• Une belle salade verte
• 1/2 concombre
• 150 g de vermicelles de riz

Sauce soja

• Jus d'un citron
• huile d'olive
• sauce soja
• menthe fraîche
• sel et poivre noir (ou de séchuan)
• 1 cc sucre en poudre (facultatif)
  

Sauce au pistou

• 2 cuillères à soupe bien bombées de sauce au pistou (on peut l'acheter ou la faire soi-même, comme ici)
• huile d'olive
• une lichette de vinaigre balsamique
  
• eau
• sel et poivre noir
  

Marche à suivre:

• Préparer dans des petits bols chacun des ingrédients: les carottes râpées, les pousses de soja, la salade lavée et essorée, le maïs rincé et égoutté, le concombre coupé en bâtonnets de 7 à 8 cm de long, et enfin les vermicelles de riz, cuits selon la méthode (en général, on les plonge dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes et on les refroidit sous l'eau froide immédiatement après)
• Séparer les feuilles de riz les unes des autres
• Humidifier un linge propre (de préférence ;-)) et l'étaler à plat sur le plan de travail
• Mouiller la première feuille de riz (là, je conseille vivement de mouiller les feuilles les unes après les autres, sans tout mouiller en bloc, ce qui était ma première intuition de flemmarde et qui s'avère être une fort mauvaise idée), de façon à ce qu'elle ramollisse bien
• Déposer la feuille de riz sur le linge humide, face à soit
• Disposer au centre de la feuille une belle feuille de salade verte, une petite poignée de carottes râpées, quelques grains de maïs, un bâtonnet de concombre, quelques pousses de soja, et une petite poignée de vermicelles de riz, le tout en faisant une sorte de cylindre au centre de la feuille de riz
• Replier les côtés droit et gauche de la feuille vers le centre, sur le cylindre, et rouler le tout en partant du haut et en revenant vers soit (c'est hyper dur à expliquer comme ça!! ;-)pour une technique de roulage voir ici, sur le blog de Dara)

Pour les sauces, je suis confuse, je n'ai pas pris les mesures. Il faut donc faire au pif, mais je vous fais confiance, le tout est d'obtenir une consistance agréable au goût.

Bilan des courses :

J'ai confectionné avec amour chacun des vingt rouleaux de printemps (oui, oui, un jour, ils se souviendront, émus, de ma patience de Turtle.. ou... peut être pas!)... Je peux vous dire que je l'ai fait cette fois-là, très motivée, mais je ne le ferais pas tous les jours pour autant de personnes! Pour me rendre plus zen encore, toutes les cinq minutes on me hurlait du sous sol de ne surtout rien vider dans l'évier (bon cette information, je l'avoue, je l'ai légèrement oubliée quand j'ai déversé dans le siphon, en vrac, l'eau de conservation du maïs, des pousses de soja, et que j'ai nettoyé à grandes eaux la salade... et bien oui! dans le feu de l'action, j'ai omis qu'il ne fallait pas ... !)

J'ai laissé les rouleaux une petite demi heure au frigo, le temps que tout le monde soit enfin réuni autour de la table. J'avais servi deux rouleaux par assiette, et mes frères en s'asseyant les uns après les autres ont tous dit "c'est quoi, ça? " d'un air un peu dégoutté, franchement sceptiques... j'ai répondu "des rouleaux de printemps" , information auquel ils ont rétorqué "mais ça se cuit pas NORMALEMENT?" l'air de dire que je cherchais juste à les assassiner en les faisant manger du papier carton...

A ce stade là, je m'inquiétais fort, me disant que ce n'était peut être pas le jour pour innover... que l'état d'esprit n'était pas franchement à la découverte et à la bonhomie... qu'un bon plat de coquillettes au fromage aurait sans doute était bien plus approprié... bref, je regrettais déjà les 2 heures passées debout, la tête courbée au dessus de chacun de ces satanés rouleaux.... l'ambiance morose de la matinée était en train de m'envahir et j'étais à deux doigts de tourner le dos à mon enthousiasme du matin que rien n'avait encore entamé. J'ai baissé le nez dans mon assiette, après leur avoir expliqué qu'il y avait deux sauces et qu'il fallait qu'ils testent chacune, sans dire ce qu'il y avait dedans... N'entendant au départ pas un son, j'ai finalement osé relevé le nez de mon assiette quand j'ai tout à coup entendu des "hummm c'est bon!!! Tiens, repasse moi un peu de la sauce maronnasse là" (toujours sympa, hein, mes frérots.. ;-)) ... Tout le monde s'est mis à se détendre, puis à rigoler, décrivant la tête de papa face à la catastrophe du matin.

C'était gagné !! j'avoue que j'ai enfin, à ce moment précis, pu apprécier moi-même mes rouleaux et mes petites sauces bien surprenantes, mais franchement sympathiques! Mes frères ont préféré la sauce au pistou, qui est celle qui est partie le plus vite. Papa a adoré la sauce au soja... En fin de compte, les rouleaux restent parmi les plats que mes frères ont préféré cet été et pourtant, il n'y avait que des légumes dedans!! Une vraie victoire !

Je vous recommande vivement cette petite recette toute simple, qui à mon sens peut se déguster tout au long de l'année. Après tout, qui a dit que les rouleaux de printemps c'était que pour le printemps ? Ce petit plat peut très bien figurer au menu, quelle que soit la saison. L'été ce sera le plat principal, mais l'hiver, ce sera une petite entrée légère et colorée, qui fera rayonner un peu une journée un rien morose!Il est tout à fait possible d'ajouter quelques morceaux de poulet ou de viande, préalablement poêlés quelques instants dans un soupçon d'huile d'olive ou, mieux encore, après les avoir laissé macérer dans un mélange d'huile et de sauce soja. Pour ma part, je suis très fan de cette version qui s'avère très légère, tout en saveurs et fraîcheur!