Gratin de cannelloni aux épinards, brousse, ricotta et sauce tomate parmesanée

Cet été, lorsque j'étais en Bretagne et que j'ouvrais un oeil le matin -le tout premier-, je tombais nez à nez avec la mer, de mon lit et sans même avoir besoin de relever la tête. Luxe ultime.

Mon père a pour cette raison poussé le vice ;-) jusqu'à refuser d'occulter cette vue hors du commun en munissant la grande fenêtre de rideaux, "inutile", a -til dit, sur le ton de l'homme qui pense "sacrilège". Cette riche idée a néanmoins pour conséquence de laisser entrer, outre la vue, le tout premier rayon du soleil et c'est ce coquin-là qui m'éveillait, jour après jour.

Honnêtement, j'ai adoré cela. Il faut dire que je suis devenue, avec le temps, une lève-tôt, après avoir longtemps été une adolescente-marmotte. J'aime avoir du temps, le matin... J'apprécie tout particulièrement l'impression de pouvoir en "voler " un peu. Pour cela, il suffit de se lever un peu plus tôt que ne l'exigent les nombreuses choses qui remplissent mes journées et avoir ainsi tout loisir de m'adonner à mon hobby préféré :observer la vie, avant d'y participer (je vous expliquerai, un jour ... ;-). Mais, je digresse et m'égare... Revenons-en à ces matins en Bretagne.

Réveillée par le premier rayon du soleil (à ceux et celles qui rient sous cape en se disant que je ne devais pas être réveillée bien souvent par le soleil, en Bretagne, je ne répondrai même pas! ;-), j'ouvrais un oeil et, dévorant la mer, je restais bien au chaud sous ma couette, laissant mon esprit vaquer à ses occupations, librement. Depuis quelques mois, quand je laisse cet esprit là en liberté, la bride lâchée, il saute, dans un premier temps, joyeux et fougeux, d'une pensée à l'autre, mais bien vite, il dérive inéluctablement et comme par magie au même point d'arrivée : la nourriture, la cuisine, et il imagine des recettes... C'est pourquoi, cet été, si vous aviez été une petite souris, vous auriez pu apercevoir une Turtle, camouflée sous sa grande couette jusqu'aux yeux, en train de rêver, dès les premières heures, le regard perdu dans la mer et l'esprit dans la cuisine, à des mousses de fruits, des rouleaux de printemps, des salades de crevettes et autres grillades de poisson..., autant de choses qui se transformaient bien vite dans la journée en réalisations concrètes (oui, oui, j'ai plein de jolies petites recettes d'été à vous livrer, c'est pour bientôt, et si ça vient un peu tard, elles vous serviront l'été prochain ;-)!).

Dimanche dernier, je me suis réveillée, mais en ouvrant les yeux, il n'y avait plus la mer... face à moi trônait, imperturbable, mon placard à vêtements... J'ai bien vite refermé les paupières pour tenter d'imaginer ma Bretagne, mais rien n'y a fait... Et pour preuve de mon échec à duper mon cher et retord cerveau, c'est un petit plat réconfortant qui a fait son trou dans mes pensées, ce matin là, venant se nicher, d'abord flou avant de devenir progressivement plus précis, au fur et à mesure que se dessinait le détail des ingrédients qui allaient le composer...

Car oui! Qu'on se le dise une fois pour toutes, il est des plats qui savent réconforter et réchauffer l'intérieur!! J'en connais beaucoup de ces plats-là, et je les fréquente allègrement, surtout les soirs d'automne ou d'hiver. Ce sont les tous premiers que j'ai réalisé, avant de me lancer dans des choses plus élaborées. Mieux qu'une thérapie de groupe ou qu'un bon vieux morceau de chocolat noir, mieux qu'un épisode de série américaine regardé, sous un plaid, en dévorant du pop corn... (parce que bien plus équilibré ;-D!)

(Vous avez vu? il est pas fashion mon gratin, il est dans un banal plat en pirex, mais qu'est ce qu'il aime ça!)
En général, ils se concoctent dans des grands plats rectangulaires, les plats à gratins, cuisent lentement au four, et peuvent même être réchauffés le lendemain s'il en reste, ils n'en sont que meilleurs. Ils sont bien connus des mamans de famille nombreuse, des grands-mères, car leur préparation allie simplicité, efficacité et saveur, qualités qui les rendent indispensables, à un moment ou l'autre.

Aujourd'hui, je vous présente donc une recette de cette nature, née un dimanche matin dans mon esprit de Turtle un peu déracinée, face à un grand placard de vêtements lui rappelant que les vacances sont bien finies. Mais je préfère vous prévenir, pas d'effets de manches dans cette recette là, c'est un plat tout simple du quotidien, un modeste, qui ne prétend pas briller, si ce n'est par la rapidité de son exécution, et son extrême onctuosité qui fait du bien à l'âme, les soirs où cette dernière a un rien besoin de réconfort.

Son nom? Le Gratin de Cannellonis aux Epinards, brousse et ricotta, sauce tomate parmesanée.

Ce gratin, Marion, je te le dédicace!

Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes

• 10 plaques de lasagnes fraîches
• 2 grandes boîtes d'épinards en branches (soit 800 g) ou, mieux, (comme me l'ont fait remarqué Mercotte et Regardeuse, merci les filles de me rappeler à l'ordre de la qualité et du goût ;-)), frais, ou, autre choix ( intermédiaire) surgelés : en bref, gardez les boîtes en dernier recours, ce qui était mon cas, en l'occurence!
• 400 g de brousse
• 250 g de ricotta
• 1/2 pot de crème fraîche épaisse à 15%MG
• 2 boîtes de tomates en dés (soit environ 500g)
• parmesan râpé
• gruyère râpé
• 1cc de sucre en poudre
• 1 CS de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• 1 grosse CS d'origan (ou autres herbes aromatiques: persil, thym, romarin,...)

Marche à suivre

• Faire préchauffer le four, th 7
• Essorer au maximum les épinards en boîte, ou s'ils sont frais, les faire tomber dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils aient rendu le maximum de leur eau
• Mettre dans une grande poêle, légèrement recouverte d'huile d'olive, le contenu des deux boîtes de tomates en dés, saler et poivrer, ajouter le sucre en poudre et l'origan et faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps
• Dans un saladier mettre la brousse, la ricotta et les épinards et bien mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les fromages frais se soient intimement mêlés aux épinards, saler et poivrer selon le goût
• Mettre l'équivalent de deux grosses Cuillères à Soupe bombées du mélange Brousse, épinards, ricotta sur une feuille de lasagne fraîche et la rouler comme un cigare, afin d'obtenir la forme des cannelloni
• Placer les cannelloni, serrés les uns contre les autres, dans un plat rectangulaire en pirex
• Une fois que les tomates en dès ont totalement rendu leur eau, et qu'il reste un mélange épais de tomates, ajouter la Cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et remuer quelques instants à feu vif, mettre l'équivalent de deux cuillères à soupe de parmesan râpé, bien mélanger et sortir immédiatement du feu
• Verser le coulis de tomates sur les canellonni
• Répartir la crème fraîche sur le dessus du coulis aux tomates
• Ajouter éventuellement un filet de lait sur le gratin, pour éviter qu'il sèche ou un peu d'huile d'olive
• Saupoudrer d'une généreuse poignée d'un mélange de parmesan râpé et de gruyère
• Glisser au four 30 à 40 minutes, th 6, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que la maison embaume

si vous réchauffez ensuite ce plat, il suffit d'y ajouter un peu de lait, et de gruyère, avant de le réenfourner une quinzaine de minutes

Bilan des courses:

Cette recette permet de faire un plat équilibré, alliant les sucres lents, les légumes, les produits laitiers et il peut même perdre sa touche végétarienne, si on le souhaite, à condition d'ajouter à la farce quelques morceaux de poulet, de saumon ou de viande hachée.

Ce gratin de cannellonis a fait fureur, servi à mes parents qui revenaient de vacances, avant le Nuage de Tiramisu aux biscuits roses de Reims, muscat de rivesaltes et Nectarines drômoise, il avait tout pour réconforter ces derniers après de longues heures passées en voiture. Mes frères et mes parents l'ont adoré, comme quoi, rien de tel qu'un petit plat simple et généreux pour nourrir ceux qu'on aime!

J'y ai trouvé, pour ma part, toutes les saveurs dont j'avais rêvé le matin au réveil, la douceur de la ricotta et de la brousse, la petite note sucrée et typée de la sauce tomate à l'origan, vinaigre balsamique et parmesan, la note de verdure et de légèreté des épinards, l'onctuosité des pâtes...

En bref, c'est un bouquet de saveurs, de réconfort, en un mot... le bonheur! ;-)

Mes photos ne rendent pas très bien, mais au dessus, c'est un cannelloni, si si, je vous assure! ;-)