Lentilles-Soto Corail ou la Danse Bollywoodienne d'une Turtle

Après le déferlement d'amour ayant envahi ma cuisine l'autre jour, il est grand temps de revenir ce soir à un petit plat plus sobre et néanmoins follement généreux.

J'ai déjà évoqué l'arrivée dans ma cuisine de la lentille corail, utilisée notamment pour réaliser mon Dip Dal. Forte de cette première expérience, j'ai eu envie de poursuivre l'aventure.

Nous étions un samedi matin. J'adore ce jour.

Il consacre l'entrée dans le week end, instant magique où j'envisage de pouvoir faire tout un tas de choses exclues durant la semaine. M'étant réveillée tardivement, je voulais profiter des quelques heures de répit avant le gros rush de l'après midi pour me concocter un déjeuner complet, réconfortant et original. Immédiatement, le souvenir ô combien magique d'un petit plat testé chez Valérie, au cours d'une de nos rencontres praliniennes, un fabuleux Curry de lentilles corail au lait de coco, est revenu caresser virtuellement mon palais.
Mais parce que les choses ne se déroulent que très rarement comme je le veux (c'est beaucoup plus marrant), ce jour là, impossible d'accéder au blog de Valérie : canalblog faisait des siennes. J'ai tenté de me souvenir ou plutôt d'imaginer, à l'aide du généreux souvenir qu'il m'en restait, ce qu'il fallait pour réaliser si ce n'est le plat tant apprécié, au moins une version approchante.

Il y aurait donc des lentilles corail, des carottes, des champignons (je savais qu'ils ne figuraient pas dans le plat de Valérie, mais je n'avais pas de pommes de terre), quelques morceaux de poulet et bien sûr, du lait de coco, ainsi que des épices...

Les épices, voilà bien une chose dont je ne peux me passer. Régulièrement, je craque au détour d'une épicerie ou d'un rayon de grand magasin sur des petites boîtes aux mille saveurs. Ajouter ces dernières à quelque plat basic assure toujours un voyage des papilles dont je ne sais plus me passer. Un jour, j'ai constaté que l'étagère située au dessus de ma cuisinière ne permettait plus d'en accueillir. J'ai donc investi dans un indispensable lot de petits pots en porcelaine, permettant d'accueillir à l'abri de la lumière et de l'humidité les plus fragiles de mes mélanges. Toute contente, j'ai rempli, puis confortablement installé les petits pots dans un charmant petit réceptacle en fer forgé, destiné à être accroché au mur. Bon, mes capacités en matière de bricolage étant ce qu'elles sont (proches du néant, je dois bien l'avouer) je me suis dit qu'en attendant que mon Pôpa vienne m'aider à accrocher le tout au mur, j'allais laisser le tout sur l'étagère. Ainsi, en ce samedi matin, les petits pots somnolaient comme à leur habitude, tranquillement avachis sur leur promontoire. Alors que je commençais tranquillement à préparer mon déjeuner et avant même que je ne me sois approchée du fameux petit pot contenant le garam massala (une merveille, ce mélange), un bruit suspect attira mon attention. Et là, relevant la tête brusquement, sans avoir ne serait-ce que le temps de lâcher ce qui se trouvait alors dans mes mains, je fus soudain entourée d'une vague d'épices aux couleurs bigarrées, totalement constellée de curry, cumin, épices tandoori, nageant dans une mer de petits morceaux de porcelaine blancs. Un véritable tsunami dans mes 5 mètres carrés de cuisine.

Imaginez un peu la tête de la Turtle comprenant soudain que le fameux cortège de petits pots avait tout à coup décidé de faire le grand plongeon de l'étagère pour venir retrouver la terre ferme, 1 mètre 50 plus bas.... Prise d'un violent fou rire, consécutif à la trouille créée par le bruit hallucinant qui avait entouré ce phénomène tout bonnement surnaturel, je me dis que le plus simple était encore, compte tenu du capharnaüm m'entourant, de me munir illico presto de mon aspirateur. Ah... la belle et riche idée! En deux temps trois mouvements, épices, porcelaine et tout ce qui traînait sur mon carrelage habituellement blanc, disparurent. Bueno...

Ce n'est que quelques jours plus tard, lorsque, décidant qu'il était temps de rafraîchir un peu mon appartement, je remis en marche mon aspirateur, que je compris les conséquences de ma brillante idée... Imaginez-vous en train d'aspirer dans une ambiance tout à coup féerique, brusquement envahie par une douce émanation provenant de l'animal vrombissant, faite de senteurs mêlant l'Inde et le Maroc ... Et oui, c'est un concept! Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas tenter d'exploiter ce filon. Non, mais sans rire, ce n'est pas donné à tout le monde de n'avoir plus qu'une envie, à peine le bouton marche de l'aspirateur enclenché, danser comme une héroïne tout droit sortie d'un bon film de Bollywood ! Ne rigolez pas, ça peut créer des vocations, j'en suis sûre! En tout cas, croyez-moi sur parole, la danse de la Turtle indienne passant l'aspiro d'une main, ça vaut le détour!

Bon, je ne m'étendrai pas plus que ça sur la deuxième conséquence, nettement moins rigolote de l'éclatage de pots à épices en règle dans ma cuisine. Oui, oui, il vaut mieux passer sous silence certains détails... Sachez juste que vous devriez si, comme moi, vous avez une machine à laver le linge située dans la cuisine, penser à en fermer hermétiquement la porte avant de vous lancer dans ce type d'aventure, un malheur n'est que trop vite arrivé. Et découvrir, à l'issue d'une machine, que vos parfaitement blancs petits débardeurs et autres sublimes chemises initialement de la même couleur, ont décidé de se transformer en vêtements jaune poussin parce que manifestement, le curry avait décidé de s'immiscer dans le cycle de nettoyage, c'est plus que déroutant!

Trèves de plaisanteries et anecdotes croustillantes sur mon quotidien passionnant, enrichi par les petites blagues de ma grande copine la Vie, je vous livre à présent la recette de mon petit plat partiellement remasteurisé, j'ai nommé le délicieux Lentilles Soto Corail


Ingrédients: pour une Turtle Dansant dans un Bollywood

• 50 g de lentilles corail
• 30 cl de lait de coco
• 10 cl de lait ou crème fraîche
• 100 g de poulet
• 200 g de champignons (ou de pommes de terre, précuites à la vapeur et coupées en rondelles)
• 2 petites carottes (150 g)
• 1 échalote
• Garam Massala (1 bonne dose)
• Quelques graines de carvi et de Coriandre ou quelques grains de poivre noir
• Huile de noisettes
• Une grosse noisette de beurre
• Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Marche à suivre:

• Mettre dans une cocotte en fonte une bonne noisette de beurre, une cuillère à soupe d'huile de noisettes, y faire revenir l'échalote quelques instants
• Ajouter les épices, les graines de coriandre et de carvi, le garam massala
• Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles
• Jeter dans la cocotte les carottes et les lentilles, les enrober dans le beurre et les épices
• Faire revenir deux minutes, en mélangeant rapidement
• Couvrir d'un peu d'eau (2 cm au dessus des lentilles)
• Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes
• Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux
• Faire chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile, y jeter les champignons et les saisir à feu assez vif, en remuant souvent et en les salant, pour qu'ils rendent leur eau
• Ajouter après 5 minutes les morceaux de poulet et les saisir sur toutes les faces pour qu'ils dorent légèrement
• Quand les lentilles ont déjà cuit 10 minutes, ouvrir la cocotte, l'eau doit être presque totalement absorbée, ajouter alors le lait de coco, le lait et la poêlée de champignons et poulet
• Mélanger et laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu moyen à doux, en remuant régulièrement
• Saler, poivrer, goûter pour vérifier que le tout soit suffisamment fort en goût, ne pas hésiter à ajouter du garam massala s'il en manque, finir en versant quelques goutes de jus de citron sur le dessus, servir immédiatement

Bilan des courses

Alors que vous dire de ce lentilles Soto Corail?

Tout d'abord qu'il figure tout en haut des PRQFGB (Plats Réconfortants Qui Font Grand Bien). Oh que oui! Celui-ci, y goûter, c'est l'adopter pour tous les jours où l'on a qu'une envie (surtout si la pluie vient frapper les carreaux), rester calé sous la couette et regarder des dvd comme si de rien n'était.

Ensuite, point ultra important, il finit de me réconcilier avec le lait de coco. Moi qui croyait détester cet ingrédient, je suis totalement convertie à sa douce saveur, mariée à des plats salés, une merveille d'onctuosité, un soupçon de richesse et à peine, à peine de ce petit goût qui esquisse immédiatement une échappée vers les îles...

J'ai déjà évoqué la grande douceur des lentilles corail. Ici encore, cette qualité est parfaitement mise en valeur. Au détour d'une bouchée, les carottes se dévoilent, à peine un peu croquantes, le poulet, onctueux, fondant légèrement sous les coups de la dent carnassière... Les champignons amènent leur petite note boisée... Cependant, pour ceux qui préfèreraient une version plus "tient au corps", ils peuvent être remplacés par des petites rondelles de pomme de terre, qu'on aura précuites puis poêlées également quelques minutes, histoire de les faire dorer un tantinet.

Ce petit plat est d'une grande simplicité à réaliser. Néanmoins, l'essentiel de sa réussite tient à sa saveur, laquelle dépend totalement de la qualité des épices. Le garam massala pour commencer (paix à son âme, il séjourne toujours paisiblement dans les tréfonds de mon aspirateur) doit être judicieusement dosé, être présent, sans étouffer les autres produits (je sais, avec ce genre d'indications, je ne vous aide pas beaucoup, mais c'est comme ça, il faut goûter au fur et à mesure de la préparation pour savoir). Les graines de carvi ensuite. J'ai investi il y a peu dans ces dernières et elles constituent mon nouvel ingrédient phare du moment. Elles ont une saveur légèrement anisée, plus subtile et nuancée que la badiane ou l'anis vert. J'ai trouvé qu'ici, elles dynamisaient à merveille l'ensemble, craquant de temps en temps sous la dent et libérant alors leur force. De la même manière, la graine de coriandre relève le tout. Si vous n'êtes pas amateur de l'une ou l'autre de ces graines, nulle obligation de les ajouter,un peu de poivre noir pourra parfaitement les remplacer.

Allez, mes amis, à nouveau envahie par le souvenir de cette association de saveurs et de couleurs, je m'en vais rejoindre un pays lointain, en rêve au moins!